Los quesos europeos se han popularizado en las cocinas de todo el mundo.Aquí hacemos un repaso a las variedades y tipos de queso más conocidos e internacionales, además al final del reportaje encontrarás una receta absolutamente deliciosa del conocido chef Jamie Oliver.
QUESOS UNIVERSALES
- Parmesano. La textura de este excelente queso italiano es dura y arenosa. Puede tomarse en lascas como aperitivo, o rallado sobre pasta, sopa, risotto...
- Mozzarella. Se elabora con leche de búfala. Es muy graso, se come fresco o tierno. Imprescindible en pizzas y ensalada caprese.
- Cheddar. De origen inglés, a mayor maduración, más sabor. Muy rico en sándwiches, hamburguesas y para acompañar nachos.
- Emmental. Queso suizo de grandes agujeros, textura dura y sabor suave y afrutado. Para degustar en lonchas o enriquecer purés y pasteles de carne.
- Roquefort. Fuerte olor y sabor caracterizan este queso azul francés. Perfecto para comer solo, untar o elaborar salsas.
- Brie. Muy blando, cremoso y suave. Su corteza enmohecida es comestible.Un toque de trufa lo realza y enriquece.
- Coulommiers francés. Su pasta homegénea, suave, fina y no fluida, tiene un peculiar sabor a almendra dulce. Se cocina como el brie en croquetas, canapés, crostini...
- Snack à la française. Corteza extrafina y pasta tierna y suave. Se puede disfrutar en una tabla de quesos, como aperitivo, en ensalada o ligeramente derretido en una tostada con jamón serrano.
- Especial para plancha. También se puede cocinar al horno, sin necesidad de aceite. Resulta ideal para cenas sanas, sencillas y rápidas: vuelta y vuelta.
QUESOS ESPAÑOLES
- Tetilla. De color amarillo pálido y textura suave y cremosa con toques ácidos. Este queso gallego marida de maravilla con albariño o ribeiro y es postre de lujo con membrillo y nueces.
- Manchego. Se produce con leche de las ovejas de la raza manchega. En función de su período de envejecimiento, puede ser semicurado, curado y viejo. Sabor ligeramente ácido, fuerte y sabroso. Delicioso en tablas de embutidos o como postre.
Cuanto más curado es el queso, menos lactosa contiene, al contrario que en el caso de la materia grasa.
QUESOS DE SUIZA
Unas 750 variedades se elaboran en este país europeo. Se trata de un producto de excelente calidad, rico sabor y respecto al medio ambiente. De los Quesos de Suiza los más conocidos son Appenzeller, Sbrinz AOP y Emmentaler AOP.
