- 50 Tartas de frutas ricas y muy fáciles de hacer.
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La mayoría de las frutas exóticas proceden de países lejanos pero cada vez están más integradas en nuestra cocina y en la cesta de la compra. Sus exóticos sabores y sus propiedades nutricionales son un gran y valioso aliciente.
FRUTAS EXÓTICAS: AL NATURAL O PARA TU RECETARIO. Cada vez se reinventan más con sugerentes propuestas. Pizzas, brochetas y hamburguesas para vegetarianos.
Las frutas más cremosas y dulces
- Aguacate. Repleto de grasa saludable (mono-insaturada como la del aceite de oliva), también es rico en vitaminas (sobre todo la E) y en minerales. Una mantequilla vegetal muy sana, amiga de platos salados y de la repostería. Lo habitual es comerla al natural, en ensaladas exóticas o untada. Pero pruébala en cremas, sopas frías, frita o en aliño (LAS MEJORES RECETAS CON AGUACATE).
- Papaya. Destaca por su alto contenido en potasio y su gran poder antioxidante, además de aportar al organismo una enzima exclusiva, la papaína. En verano y en otoño se vuelve más dulce y su aroma recuerda al melón. Jugosa y mantecosa, es un descubrimiento en ensaladas de verduras, espumas saladas y smoothies refrescantes.
- Pitahaya. O bien “Fruta del Dragón”, sorprende por toda la vitamina C que contiene y por su baja capacidad calórica. Cuando su piel gruesa y tan llamativa está rosa, es el momento para degustarla madura. Aromática, está riquísima en ensaladas de frutas.
- Mango. Es un tesoro nutricional y posee sustancias antioxidantes. Los gurús de la cocina describen su sabor dulce pero no almibarado, de pulpa jugosa y aroma embriagador. Manjar al natural, enriquece bizcochos y sorbetes como una copa de mango con coulis de fresa.
Frutas más ácidas o agridulces
- Fruta de la Pasión. Conocida como Maracuyá, es una buena fuente de minerales y vitamina C. Su pulpa es gelatinosa y de intenso aroma: cuanto más arrugada está su piel, más agridulce sabe. Sola o en macedonias.
- Piña. Inconfundible por su sabor (dulce y ácido), es rica en vitaminas y contiene bromelina. Riquísima al natural o en una tarta de piña caramelizada.
- Lima. Añade un leve sabor ácido a infinidad de recetas. Baja en calorías y rica en vitamina C, ideal para aderezos o sazonar pescados y arroces. Prueba este postre healthy: batido de nectarina con espuma de lima.
Cómo conservar las frutas. Un lugar fresco, sin humedad y sin luz natural, es el mejor sitio donde guardarlas. Las bajas temperaturas de la nevera son su enemigo, pierden sabor.
LICHIS, un sabor singular
Inconfundibles por su piel escamosa y dura en color rojo, al paladar los lichis son dulces y ácidos a la vez. Un tanto similar a la uva moscatel. De carne fina, quedan bien en ensaladas con pollo y en salsas. ¡Haz la prueba!
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LECHE DE COCO: sácale partido
El sabor suave y textura cremosa de la leche de coco va muy bien en cremas con verduras y es perfecta para hacer salsas de acompañamiento en tu recetario preferido de carnes, pescados y arroces.
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