125 recetas de ensaladas saludables, fáciles y deliciosas

Las ensaladas son el mejor aliado para comer sano y evitar digestiones pesadas. En estas ensaladas vas a encontrar recetas divertidas y muy sabrosas.


    Las ensaladas son el mejor aliado para comer sano y evitar digestiones pesadas. En estas recetas vas a encontrar ensaladas divertidas y muy sabrosas. Lechuga, tomate, cebolla... ¿ya está? Renueva tu recetario de ensaladas con estas originales y deliciosas propuestas. Este verano las vas a necesitar.

    Lechugas: beneficios y variedades

    Esta verdura cultivada desde hace más de dos mil años destaca por su frescor y poder saciante. Y aporta a la dieta vitaminas y minerales con muy pocas calorías. Las lechugas son alimentos con abundantes vitaminas y escasas calorías: apenas 18 por 100 g de parte comestible, y contiene mucha agua. Además, gracias al lactucarium, una de las sustancias que la componen, su poder calmante sobre el sistema nervioso facilita el sueño. Lechugas y compañía son las más usadas en cualquier ensalada.

    Ensaladas... ¿Con fruta?

    No a todo el mundo le gusta la mezcla de ingredientes salados y dulces, o la elaboración de platos salados como pueden ser las ensaladas, con ingredientes dulces como la fruta, pero si no estás entre ellos, las ensaladas con fruta (ojo, no hablamos de ensaladas de frutas) son ideales para el verano y para aprovechar las frutas de temporada.

    Ingredientes cultivados por ti

    Qué gran placer recoger las verduras y hortalizas que necesitas para cualquier ensalada de tu propio huerto. No es tan difícil como parece. Hay verduras que puedes cultivar en un pequeño huerto en casa (incluso si no tienes terraza) para elaborar tus platos. Es la mejor forma de saber que te estás comiendo un plato con ingredientes súper frescos.

    Cómo presentar las ensaladas

    Lo típico es poner la fuente de ensalada en el centro de la mesa y que todos piquen de ella. Pero hoy en día apostamos más por servir en platos individuales las ensaladas (sobre todo tras la aparición de la COVID). Pero si quieres dar un paso más allá e innovar, monta las ensaladas en tarros o frascos de cristal individuales. Una forma muy divertida y que es muy funcional si la comida es informal tipo bufé y estáis comiendo de pie.

    Ya tienes muchas ideas y algo de información nutricional, así que ya solo te queda inspirarte en estas ensaladas que te proponemos y empezar a disfrutar de comidas y cenas más frescas y ligeras durante el verano. Tu cuerpo te lo agradecerá.

    Publicidad - Sigue leyendo debajo
    1 Ensalada de frijoles negros y maíz
    PHOTO: ERIK BERNSTEIN; FOOD STYLING: MAKINZE GORE

    INGREDIENTES:
    - 1 lata de frijoles negros
    - 1 taza de maíz
    - 1 aguacate
    - 1 jalapeño
    - 1/2 taza de tomates cherry
    - 1/4 cebolla roja mediana
    - 1/4 taza de cilantro
    - zumo de 1 limón
    - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - 1/2 cucharada de miel
    - 1 diente de ajo
    - 1/2 cucharadita de comino molido
    - sal y pimienta
    - 1/4 taza queso cotija

    1 En una ensaladera mezcla los frijoles, el maíz, el aguacate, el jalapeño, los tomates, la cebolla y el cilantro.
    2 En un tazón pequeño,
    mezcla el zumo de limón, el aceite, la miel y el comino. Condimentar con sal y pimienta.
    3 Vierte el aliño
    sobre la mezcla de ensalada y revuelve. Agrega el queso y revuelve nuevamente. Sazona al gusto con más sal y pimienta.

    2 Ensalada antipasto de garbanzos
    PHOTO: ERIK BERNSTEIN; FOOD STYLING: ERIKA JOYCE

    INGREDIENTES:
    - 2 bote de garbanzos cocidos
    - 1 taza de corazones de alcachofa
    - 2 tazas de espinacas tiernas
    - bolas de mozzarella
    - 1/2 taza tomates cherry
    - salami en rodajas
    - 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
    - 1/4 taza de pimientos pepperoncini en rodajas
    - 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
    Para el aliño:

    - 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
    - 1/4 taza de vinagre de vino tinto
    - 1/2 cucharadita de condimento italiano
    - 1 diente de ajo, picado
    - 1 cucharada de mostaza de Dijon
    - hojuelas de pimienta roja
    - sal y pimienta

    1 En un tazón grande mezcla el aceite, el vinagre, el condimento italiano, el ajo y la mostaza. Sazona al gusto con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra.
    2 Mezcla todos los ingredientes
    de la ensalada en una ensaladera y revuelve hasta que se cubran con el aderezo. Sazona con más sal y pimienta si lo desea.

    3 Ensalada de pollo y aguacate
    EMILY HLAVAC GREEN

    INGREDIENTES:
    - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, escalfadas y cortadas en trozos pequeños
    - 2 aguacates, en cubitos
    - 1 mango pequeño, en cubos
    - 1 taza de tomates cherry, en cuartos
    - 1/2 taza de maíz fresco o congelado
    - 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
    Para el aliño:

    - 1/4 taza zumo de lima
    - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - 2 cucharadas de cilantro recién picado
    - 1 cucharada de jalapeños picados
    - 2 cucharaditas de miel
    - sal y pimienta

    1 Prepara el aliño: en un tazón mediano, combina los ingredientes del aliño y sazona con sal y pimienta.
    2 En una ensaladera,
    pica los ingredientes de la ensalada y rocía con el aderezo preparado. Mezcla suavemente hasta que la ensalada esté cubierta con el aderezo, luego sazona al gusto con sal y pimienta.

    4 Ensalada de maíz con bacon y jalapeños
    Parker Feierbach

    INGREDIENTES:
    - 3 tazas de maíz
    - 6 lonchas de bacon
    - 1 cucharada de cilantro picado
    - 1 jalapeño picado
    - 1/3 taza de mayonesa
    - zumo de 2 limas
    - 1 cucharadita de chile en polvo
    - 1 cucharadita de ajo en polvo
    - sal y pimienta

    1 En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes.
    2 Revuelve
    hasta que los ingredientes estén completamente mezclados y cubiertos con el aliño.
    3 Adorna con hierbas,
    si lo deseas, y sirve.

    5 Ensalada Waldorf
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 cogollos de lechuga
    - 3 tallos de apio
    - 3 manzanas Granny Smith
    - 80 g de nueces
    - 80 g de pasas sultanas
    - 1 huevo
    - 0,3 dl de vinagre
    - 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra

    1 Poner una sartén a fuego bajo con las nueces y tostar ligeramente. Dejar que se enfríen y picar en trozos grandes. Pelar y cortar las manzanas en bastones. Cortar el apio en trozos menudos. Lavar y centrifugar la lechuga.
    2 Poner en un bol
    1 yema de huevo y un poco de sal. Batir e incorporar el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Añadir el vinagre y reservar en frío.
    3 Poner en una ensaladera
    el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Poner en una fuente de servicio las hojas de lechuga y encima de éstas la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa. Decorar con el resto de las nueces y servir.

    6 Ensalada con calabacín y bolitas vegetales
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de brócoli
    - 300 g de brotes
    - 2 calabacines medianos
    - 1 remolacha cocida
    - 1 cebolla morada
    - 2 huevos
    - 100 g de queso gouda rallado
    - 200 g de pan rallado
    - 1 limón
    - Aceite de oliva virgen
    - Ajo en polvo
    - Perejil
    - Sal

    - Pimienta

    1 Limpiar y trocear el brócoli. Cocerlo 5 minutos en agua con sal. Escurrir y picar. Mezclar 1/2 cebolla picada, el queso rallado, los huevos, el perejil picado, el ajo en polvo y el pan rallado. Separar 1/4 de esta masa y mezclar con la remolacha cocida y picada. Mezclar el resto de la masa con el brócoli.
    2 Formar bolitas y hornear a 180º C,
    unos 35 minutos. Lavar los calabacines, cortarlos en tiritas finas y escaldarlos un par de minutos en agua con sal. Cortar la 1/2 cebolla en aros. Lavar los brotes.
    3 Montar la ensalada
    poniendo en una fuente el calabacín, los brotes y la cebolla. Aliñar con aceite, limón, sal y pimienta, y coronar con las bolitas de brócoli y de remolacha.

    7 Ensalada de zanahoria marroquí
    PARKER FEIERBACH

    INGREDIENTES:
    - 500 g de zanahorias ralladas
    - 3/4 taza de pasas doradas
    - 3/4 taza de cacachuetes
    - 1/4 taza de cilantro picado
    - 2 cebollas verdes
    - aceite de oliva virgen extra
    - 2 cucharadas de salsa Harissa
    - 1 cucharada de miel
    - zumo y ralladura de 1 lima
    - 2 dientes de ajo
    - 2 cucharaditas de jengibre rallado
    - 1 cucharadita de comino molido
    - sal y pimienta

    1 En una ensaladera, mezcla las zanahorias, las pasas, los cacahuates, el cilantro y las cebollas verdes.
    2 En un tazón mediano,
    combina el aceite, la harissa, la miel, el zumo y la ralladura de la lima, el ajo, el jengibre y el comino.
    3 Vierte el aliño
    sobre las zanahorias y revuelve. Condimentar con sal y pimienta.

    8 Ensalada con huevo cocido y espárragos
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 huevos
    - 400 g de espárragos trigueros
    - Lechugas variadas
    - 1 pepino
    - Tomates cherry
    - Rabanitos
    - Aceitunas verdes
    - Frutos secos
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal

    1 Poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, meter los huevos y cocer 10-12 minutos. Una vez pasado el tiempo, sumergirlos en agua fría. Pelar y cortar en trozos.
    2 Lavar y secar bien las lechugas.
    Lavar y cortar por la mitad los tomates. Lavar y, con ayuda de una mandolina, cortar el pepino y los rabanitos en rodajas muy finas. Limpiar los espárragos. Retirar las partes duras y cortar en trozos. Saltearlos durante un minuto en una sartén con unas gotas de aceite y un poco de sal. Los espárragos no deben cocinarse mucho, es mejor que queden casi crudos.
    3 Disponer todos los ingredientes en una fuente. Agregar aceitunas verdes y frutos secos, y aliñar con aceite de oliva virgen extra.

    9 Ensalada de sandía y queso feta
    Martin Poole

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - Mezcla de lechugas
    - Sandía
    - Queso feta
    - 1 cebolla morada
    - 1 taza de vinagre de arroz
    - 1 diente de ajo
    - 1 cucharada de azúcar
    - Mostaza de Dijon
    - Pipas de calabaza o girasol
    - Aceite de oliva
    - 1 lima
    - Sal

    1 Lavar y escurrir muy bien lechugas variadas. Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar el ajo, quitar el germen y picar fino. Poner en un bol la cebolla, el ajo, 1 taza de vinagre, 1/4 taza de agua, 1 cucharada de azúcar y sal. Tapar el bol con papel film transparente y meter en la nevera durante 2 horas. Pasado ese tiempo, retirar las cebollas de la marinada y reservar.
    2 Poner en un bol las lechugas variadas bien escurridas, el queso feta desmenuzado, 1 taza de cebolla morada y mostaza de Dijon al gusto; remover.
    3 Cortar 4 rodajas de sandía y retirarles la piel. Disponer cada pieza en un plato y cubrir con la mezcla de lechugas y queso feta. Espolvorear con un puñadito de pipas de girasol o calabaza. Aliñar con una mezcla de aceite de oliva, zumo de lima y sal al gusto.

    10 Ensalada de coliflor y bacon
    Parker Feierbach

    INGREDIENTES:
    - 1 coliflor grande
    - 6 lonchas de bacon
    - 1/2 taza de crema agria
    - 1/4 taza de mayonesa
    - 1 cucharada de zumo de limón
    - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    - sal y pimienta
    - 1 y 1/2 taza de queso cheddar rallado
    - 1/4 taza de cebollino picado

    1 Cuece la coliflor en floretes, al dente. Escurre y deja enfriar.
    2 En una sartén sin aceite
    fríe el bacon hasta que esté crujiente. Reserva en un plato forrado con papel de cocina y luego pica.
    3 En un tazón grande,
    mezcla la crema agria, la mayonesa, el zumo de limón y el ajo en polvo. Agrega la coliflor y revuelve suavemente. Sazona con sal y pimienta, luego incorpora el bacon, el queso cheddar y las cebolletas. Servir tibia o a temperatura ambiente.

    11 Ensalada de noodles
    June Xie / Delish.com

    INGREDIENTES:
    - 115 g fideos Soba
    - aceite de sésamo tostado
    - 1 cabeza pequeña de brócoli
    - 2 dientes de ajo, picados
    - 2 cucharadas de salsa hoisin
    - zumo de 1/2 lima (opcional)
    - 1 cucharada de semillas de sésamo
    - 2 zanahorias medianas ralladas
    - 1 taza de lombarda rallada
    - 3/4 taza de edamame
    - 1 cebolla en rodajas
    - cilantro picado para decorar
    Para el aliño:

    - 1/4 taza de mayonesa
    - 2 cucharadas de Sriracha
    - Ralladura de 1/2 lima (opcional)
    - 1 cucharada de vinagre de arroz
    - 1 y 1/2 cucharadita de azúcar
    - 1 diente de ajo, rallado
    - jengibre rallado
    - sal

    1 En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del aliño hasta que quede suave.
    2 Hierve los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén casi al dente. Escurrir inmediatamente. Añade los fideos y 1 cucharadita de aceite de sésamo al tazón del aliño y revuelve para cubrir uniformemente. Reserva.
    2 Cocina el brócoli
    en una sartén con un chorrito de aceite de oliva unos 5 minutos. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y ajo, y cocine unos 30 segundos. Retira del fuego y mezcla con la salsa hoisin, el zumo de lima y el sésamo.
    3 Para un tazón
    con fideos, coloca zanahoria, lombarda, edamame y brócoli, y mezcla hasta que estén bien combinados. Adorna con cebollas verdes, cilantro y más semillas de sésamo.

    12 Ensalada de melocotón y burrata

    INGREDIENTES:
    Para la miel picante:

    - 1/2 taza miel
    - 2 cucharaditas cayena molida
    Para las nueces confitadas:

    - 1/4 taza de azúcar
    - 2/3 taza de nueces tostadas
    - sal y pimienta
    Para la ensalada:

    - 3 melocotones medianos, en rodajas
    - 1 burrata redonda (4 oz.)
    - rodaja de limón
    - hojas de albahaca
    - hojas de menta fresca, para decorar
    - aceite de oliva virgen extra, para servir

    1 Prepara la miel: en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, hierve la miel a fuego lento. Añade la pimienta de cayena y mezcla bien. Baja el fuego y sigue cocinando hasta que la miel burbujee, unos 3 minutos más. Retira del fuego y deje enfriar por completo.
    2 Prepara las nueces:
    cubre una bandeja del horno con papel de horno. En una olla grande a fuego lento, vierta el azúcar en una capa uniforme y calienta hasta que se derrita casi por completo. Agrega las nueces, una pizca de sal y una de pimienta, luego remueve constantemente hasta que el azúcar derretida cubra las nueces de manera uniforme. Una vez que el caramelo comience a humear, retira inmediatamente del fuego y transfiere las nueces a la bandeja del horno. Con cuidado, use dos espátulas antiadherentes para separar las nueces. Deja enfriar por completo.
    3 Monta la ensalada:
    en una fuente mediana, extiende la albahaca en una capa uniforme. Coloca los melocotones alrededor, luego exprime el limón sobre los melocotones. Coloca la burrata en el centro y usa un cuchillo para abrirla.
    Añade las nueces confitadas y rocía con la miel picante y el aceite de oliva. Decora con hojas de menta antes de servir.

    13 Ensalada con huevos mollet
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 huevos
    - Lechugas variadas, canónigos o rúcula
    - Rabanitos
    - 1 tomate
    - 1 cebolla morada
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Vinagre o zumo de limón
    - Sal
    - Pimienta

    1 Lavar y trocear la lechuga. Pelar la cebolla y cortarla en anillos finos. Lavar el tomate, eliminar su pedúnculo y cortarlo en trozos. Lavar los rabanitos y cortarlos en lonchitas finas.
    2 Poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, añadir los huevos, que deben estar a temperatura ambiente. Cocer 5 minutos y retirar. Meterlos en agua fría para detener la cocción. Los huevos mollet tienen la clara cuajada y la yema cruda, si hierven más de 5 minutos quedarán duros. Pelar y reservar.
    3 Montar la ensalada en un bol. Poner de base la lechuga y, a continuación, el tomate, la cebolla y los rabanitos. Añadir los huevos. Aliñar con aceite, limón, sal y pimienta.

    14 Ensalada de aguacate, calabaza y granada
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 bolsa de canónigos y rúcula o brotes verdes
    - 400 g de calabaza
    - 1 aguacate
    - 1/2 cebolla
    - 1/2 granada
    - 50 g de nueces peladas
    - 4 dl de aceite de oliva virgen extra
    - 1,5 dl de vinagre de Jerez o de manzana
    - Sal

    1 Pelar y cortar la calabaza en láminas finas con ayuda de un pelador de vegetales o con una mandolina. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Cortar la granada en cuartos para después retirar los granos.
    2 Cortar el aguacate por la mitad,
    en sentido longitudinal. Con ayuda de una cuchara, retirar la semilla y, a continuación, quitar la piel. Impregnarlo con zumo de limón para que no se oxide. Cortar en láminas finas.
    3 Mezclar en un cuenco
    4 dl de aceite de oliva virgen extra, 1,5 dl de vinagre y sal. Colocar en una fuente una base de hojas verdes, y, encima, las láminas de calabaza y aguacate. Añadir las semillas de granada y las nueces. Servir la ensalada con el aliño en una salsera para condimentar al gusto.

    15 Ensalada de endibia roja y canónigos con naranja
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 g de endibia roja
    - 400 g de canónigos
    - 1 cebolla
    - 1 naranja
    - Eneldo
    Para el aliño:
    - 1 lima
    - 0,5 dl de vinagre de Módena
    - 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta negra

    1 Lavar y secar muy bien las endibias. Separar las hojas y cortar su base con un cuchillo para tratar de unificar un poco los tamaños. Disponer las hojas en un plato, fuente o bandeja, rodeando los bordes; reservar.
    2 Pelar la cebolla. Cortar la parte superior (tallo) y la inferior (raíces). Retirar la piel o capas externas más secas y cortarla en juliana. Pelar la naranja a sangre o al vivo. Para ello, cortar los extremos, retirar la cáscara y eliminar la piel blanca. Sacar los gajo o bien, cortar en rodajas muy finas.
    3 Agregar la naranja
    a la fuente o bandeja, junto a las endibias rojas o moradas. Agregar los ramilletes de canónigos y la cebolla. Poner en un cuenco el zumo de una lima, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena. Mezclar bien. Aliñar la ensalada con la vinagreta y salpimentar. Decorar con ramitas de eneldo.

    16 Ensalada de pato con granada
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 muslos de pato confitados
    - Rúcula
    - 1 granada
    - Hojas de menta
    - Aceite de oliva
    - Zumo de naranja
    - 1 cucharadita de vinagre de cava
    - 1 cucharada de azúcar
    - 1 cucharadita mostaza antigua
    - Pimienta negra
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada con pato y naranja.

    17 Vasitos de ensalada con langostinos a la plancha
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 12 langostinos
    - 1 apio
    - 1 pepino
    - Almendra molida
    - Aceite de oliva
    - Zumo de lima o vinagre
    - Sal

    1 Pelar los langostinos, dejando la última anilla de la cola. Hacer una incisión en la parte de la cola y tirar del hilo negro hasta que salga entero. Salar y reservar.
    2 Limpiar las pencas de apio
    y quitarles las hebras, haciendo una incisión en la parte superior y tirando para que salgan los hilos más gruesos. Cortarlas longitudinalmente y, posteriormente, en una juliana, no demasiado fina, más bien en bastones. Pelar y cortar en dados el pepino; salar. Añadir unas cucharadas de aceite y zumo de lima; mezclar y reservar.
    3 Poner una plancha al fuego
    con unas gotas de aceite y hacer los langostinos por ambas caras. Retirar y pinchar cada langostino en un palillo. Repartir la mezcla de pepino y apio en 4 vasitos con cuidado de no manchar los bordes, y colocar tres langostinos en cada ración. Espolvorear con almendras picadas.

    18 Panzanella de verano
    ANDREW BUI

    INGREDIENTES:
    - aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar
    - 2 rebanadas de pan de hogaza
    - 1 calabacín mediano
    - 1/2 cebolla roja grande
    - sal y pimienta
    - 1 diente de ajo, picado
    - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    - 4 tazas de tomates mixtos cortados en cubitos
    - 1 taza de mozzarella fresca en cubos
    - 1/2 taza de hojas frescas de albahaca picadas
    - vinagre balsámico

    1 Calienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa las rejillas. Cepilla el pan, el calabacín y la cebolla con aceite y sazona con sal y pimienta. Asa el pan y las verduras hasta que el pan estén tostadas. Retirta el pan, el calabacín y la cebolla a una superficie de trabajo y frota ajo en ambos lados del pan, luego deje que todo se enfríe un poco.
    2 Corta el pan en cubitos,
    corta en rodajas finas los calabacines y pica la cebolla.
    3 En un tazón grande,
    mezcla el aceite y el vinagre, luego sazona con sal y pimienta. Añade los trozos de pan, el calabacín, la cebolla, los tomates, la mozzarella y la albahaca. Mezcla para combinar y rocía con balsámico.

    19 Ensalada de pollo vietnamita
    Martin Poole

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 150 g de fideos de arroz
    - 1/2 pepino
    - 1/2 col blanca
    - 2 zanahorias
    - 300 g de pollo cocido sin piel
    - 3 cebolletas
    - 1 chile rojo
    - Cilantro
    - Hojas de menta
    - 1 lima
    - 50 g de cacahuetes
    - Azúcar moreno
    - Salsa de pescado
    - Vinagre de vino blanco
    - 1 ajo

    1 Poner una cazuela al fuego con abundante agua. Añadir los fideos y cocer hasta que estén al gusto. Dejar reposar, escurrir y reservar en un bol. Mezclar en un cuenco el ajo machacado, 3 cucharadas de azúcar moreno, 4 de salsa de pescado, 4 de jugo de lima y 3 de vino blanco; reservar.
    2 Pelar y cortar el pepino por la mitad a lo largo, retirar las semillas y cortar en rodajas. Pelar y rallar las zanahorias. Desmenuzar el pollo cocido. Pelar y cortar las cebolletas y el chile. Limpiar y picar las hierbas. Incorporar al bol de los fideos el pepino, el repollo, las zanahorias, el pollo cocido, las cebolletas, el chile, cilantro y menta.
    3 Añadir el aderezo preparado en el primer paso a la mezcla de fideos; revolver. Espolvorear el resto de hierbas y los cacahuetes. Servir con rodajas de lima.

    20 Ensalada verde
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 100 gr de judías verdes
    - 100 gr de guisantes
    - 1 manojo de trigueros
    - ajetes
    - 3 rábanos
    - 4 huevos
    - perejil
    - aceite de oliva virgen
    - vinagre
    - nuez moscada
    - pimienta
    - sal.

    1 Corta cuatro cuadrados de papel transparente de cocina, de 30 cm de lado. Pon cada cuadrado sobre una taza, húndelo un poco, pincela con aceite y vierte un huevo en cada taza. Cierra los paquetes y mételos en agua hirviendo 3 min. Saca y reserva.
    2 En una cazuela,
    hierve las judías y refréscalas con agua helada. En otro cazo, hierve los guisantes con sal hasta que estén tiernos. Saca y reserva.
    3 Corta en rodajas los rábanos.
    Corta la base a los espárragos y escáldalos 1 min. en agua hirviendo. En una parrilla, asa los espárragos y los ajetes 3 min. Sirve las verduras, añade los huevos (sin el film), decora con los rábanos y aliña al gusto.

    21 Ensalada de brotes tiernos con albaricoques
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 bolsa de brotes tiernos
    - 4 albaricoques
    - 2 aguacates
    - 50 g de queso feta
    - Brotes de rábano
    - Aceite de oliva
    - 1 cucharada de zumo de limón
    - 1 cucharada de miel
    - Sal

    1 Precalentar el horno a 200º C. Preparar una bandeja o fuente cubriéndola con papel sulfurizado o engrasándola con aceite. Lavar los albaricoques, abrirlos por la mitad y desechar los huesos. Disponer las mitades de albaricoque en la bandeja, boca arriba, y regar con aceite de oliva virgen extra. Hornear 9-12 minutos, hasta que estén muy tiernos y suelten sus jugos. Vigilar que no se deshagan demasiado.
    2 Disponer los brotes en una fuente
    e ir añadiendo el albaricoque, el aguacate cortado en cubitos, el queso feta y los brotes de rábano.
    3 Poner en un cuenco
    una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de zumo de limón y otra de miel. Batir los ingredientes. Echar la mezcla por encima de la ensalada y servir.

    22 Ensalada de burrata
    Cortesía: restaurante El Santiamén

    Aunque apetece en cualquier momento del año, la burrata es un clásico cuando llegan las altas temperaturas, pues se trata de un queso fresco y suave, similar a la mozzarella, que es tremendamente versátil en cocina, y no digamos en ensaladas. Aquí, viene acompañada de boniato asado, tomate cherry y albahaca.

    23 Ensalada de coliflor y verduras
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 800 g de coliflor
    - 10 anacardos
    - Cardamomo
    - 1 rama de canela
    - Jengibre
    - 1 cebolla
    - 80 g de judías verdes
    - 1 zanahoria
    - 1/2 pimiento rojo
    - 100 g de guisantes
    - Cúrcuma en polvo
    - Hojas de menta
    - Aceite de girasol
    - Cilantro
    - Sal

    1 Separar con un cuchillo los ramilletes de la coliflor, desechando las partes más duras. Poner en vaso triturador y triturar hasta obtener una textura arenosa en trozos del tamaño de granos de arroz.
    2 Pelar y picar la cebolla,
    el ajo, la zanahoria, el pimiento, el jengibre, las judías verdes y los guisantes. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol y saltear las verduras un par de minutos.
    3 Remover a fuego lento
    2 ó 3 minutos y añadir a la sartén los anacardos, las semillas de cardamomo y una rama de canela. Mantener a fuego lento 10 minutos. Añadir la coliflor picada, una cucharada de cúrcuma en polvo y el jengibre. Remover y mantener al fuego 5 minutos más. Retirar y servir.

    24 Ensalada de higos
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 pimientos rojos
    - 4 higos
    - 100 g de beicon
    - 1 tomate
    - 1 cebolla
    - 1 limón
    - 1 lechuga lollo rosso
    - 200 g de alubias blancas en conserva
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal

    1 Precalentar el horno a 180º C. Lavar los pimientos, secarlos y embadurnar con aceite de oliva. Hornear 30 minutos. Sacarlos y dejarlos tapados con papel de aluminio hasta que se templen. Pelar, cortar en tiras y reservar.
    2 Lavar y cortar a lo largo o en rodajas los higos. Poner una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y saltear los higos y el beicon.
    3 Preparar una vinagreta mezclando 1 dl de aceite de oliva, el zumo de medio limón, la cebolla y el tomate picados y un poco de sal. Lavar y secar bien la lechuga. Emplatar con unas hojas de lechuga, unas cucharadas de alubias aderezadas con la vinagreta y los higos y los pimientos asados.

    25 Ensalada de salmón marinado al vacío
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    - 4 lomos de salmón
    - 10 g de eneldo
    - Ralladura de piel de 1 naranja
    - Ralladura de la piel de 1 lima
    - 500 g de sal fina
    - 500 g de azúcar
    - 1 pimiento rojo
    - 1 pimiento amarillo
    - 1 cebolla
    - Aceite de oliva

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de salmón marinado.

    26 Ensalada de coliflor y judías
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - Media coliflor grande
    - 200 g de judías verdes
    - 2 cucharadas de almendras laminadas
    - 400 g de tomates cherry naranjas
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Vinagre
    - Perejil fresco

    1 Lavar las judías verdes y secar. Retirar las puntas y cortarlas a lo largo. Ponerlas a hervir en un cazo con agua y una cucharadita de sal. Cocer durante unos 12 min; retirar y enfriar.
    2 Cortar la base del tallo de la coliflor
    y retirar las hojas. Laminar los arbolitos con cuchillo o rallarlos. Limpiar los tomates.
    3 Colocar en una ensaladera la coliflor,
    las judías y los tomates. Poner por encima las almendras (si lo prefieres las puedes tostar ligeramente en la sartén). Aderezar con aceite y vinagre. Decorar con perejil.

    27 Ensalada de pollo y mango
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 pechuga de pollo
    - 1 mango
    - 1 aguacate
    - 1 cebolla roja
    - 1 pepino
    - 150 g de tomates cherry
    - 2 yogures naturales
    - 1 limón
    - 1 guindilla roja
    - 1 cucharada de azúcar moreno
    - 1 granada
    - Sal
    - Pimienta

    1 Cortar los tomates cherry por la mitad. Cortar el pepino en dados pequeños. Pelar y cortar en dados pequeños el aguacate y el mango. Pelar y cortar la cebolla en rodajitas. Partir en rodajas la guindilla.
    2 Partir la pechuga de pollo en tiras.
    Salpimentar y espolvorear el azúcar moreno por encima. Saltear la carne en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva hasta que queden doradas. Retirar y reservar.
    3 Exprimir un limón.
    Desgranar la granada: cortar la fruta por la mitad y golpear cada una de las mitades con el mango de un mortero. Poner en el vaso de una batidora el zumo del limón, los dos yogures naturales, una pizca de sal y pimienta y la mitad del mango; triturar. Servir en un bol todos los ingredientes y aderezar con la mezcla de yogur.

    28 Ensalada de chicharro
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 chicharro o jurel
    - 50 g de huevas de salmón
    - 2 limones
    - 3 patatas
    - 3 cucharadas de salsa tártara
    - 2 ajos
    - 1 cebolleta
    - Cebollino
    - Aceite
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de chicharro.

    29 Ensalada de rábanos y manzana ácida
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 3 manzanas Granny Smith
    - 1 manojo de rábanos
    - 4 cucharadas de zumo de manzana
    - 1 yogur natural
    - 4 hojas de albahaca fresca
    - 1 cdta de miel
    - Pimienta negra

    Aquí tienes la receta completa, paso a paso, de esta original ensalada de rábanos y manzana.

    30 Ensalada griega
    Ethan Calabrese

    INGREDIENTES:
    - tomates cherry cortados por la mitad
    - 1 pepino en rodajas finas
    - 1 taza de aceitunas kalamata por la mitad
    - 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
    - 3/4 taza de queso feta
    Para el aliño:

    - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    - zumo de 1/2 limón
    - 1 cucharadita de orégano
    - sal y pimienta
    - 1/4 taza aceite de oliva virgen extra

    1 En una ensaladera, mezcla los tomates, el pepino, las aceitunas y la cebolla roja. Desmenuza el queso feta.
    2 En un tazón pequeño,
    mezcla el vinagre, el zumo de limón y el orégano y sazona con sal y pimienta. Añade lentamente el aceite de oliva, batiendo para ligar la salsa.
    3 Rocía el aliño
    sobre la ensalada.

    31 Ensalada templada de gambas y puerros
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 16-20 gambas
    - 1 puerro
    - 1 ajo
    - 1,25 dl de nata
    - 1/2 vasito de coñac
    - Aceite de oliva
    - Pimienta negra
    - Eneldo
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta rica ensalada templada de gambas y puerros.

    32 Ensalada de salmón, aguacate y mango
    StockFood

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 200 g de salmón fresco
    - 150 g de lechuga variada
    - 1 mango
    - 1 aguacate
    - 1/2 cucharadita de jengibre rallado
    - Pan del día anterior
    - 1 diente de ajo
    - Vinagre balsámico
    - Aceite de oliva
    - Sal

    1 Pelar el mango y el aguacate. Partir por la mitad y retirar el hueso.Cortar la pulpa en trozos pequeños. Lavar, secar y picar la lechuga.
    2 Cortar el salmón en trozos pequeños y salar. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y saltear el salmón 5 minutos, removiendo para que se dore por todos sus lados. Mezclar en un bol aceite, vinagre, jengibre y sal; reservar.
    3 Precalentar el horno a 180º C. Cortar el pan en cubos de 1x1 cm. Mezclar en un bol aceite de oliva, sal y un diente de ajo picado fino. Añadir el pan y revolver un par de veces para que se impregne bien. Colocar el pan en una fuente de horno y hornear 10 minutos. Poner en una fuente la lechuga, el salmón, el mango, el aguacate y los crutones. Rociar con el aderezo de jengibre.

    33 Ensalada de macarrones
    Jennifer Causey

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 g de pasta corta
    - 200 gramos de brócoli
    - 1 pimiento rojo
    - 1 pimiento amarillo
    - 2 zanahorias grandes
    - 1 calabacín
    - 12 tomates cherry
    - albahaca
    - queso parmesano
    - aceite de oliva
    - sal y pimienta molida

    1 Lavar y separar en arbolitos muy pequeños el brócoli. Hervir en una olla grande con agua y una cucharadita de sal 5 minutos. Escurrir o sacar con una espumadera; reservar.
    2 Cocer en agua con sal la pasta, como macarrones, durante 8 min. Calentar aceite de oliva en una sartén y cocinar el pimiento rojo y el amarillo cortados en tiras, las zanahorias y el calabacín en cuartos; saltear.
    3 Incorporar el brócoli y añadir la sal; reservar. En un bol, incorporar la pasta, la verdura salteada, los tomates cherry cortados en cuartos y un puñado de albahaca. Aliñar con aceite aromatizado, sal y pimienta recién molida. Acompañar de lascas de queso parmesano (opcional).

    34 Ensalada de gambas y mango
    PHOTO: ANDREW BUI; FOOD STYLING: TYNA HOANG

    INGREDIENTES:
    - 500 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
    - 1/2 col china mediana
    - 1 mango maduro grande o 2 pequeños, picados
    - 2 pepinos pequeños, picados
    - 1 aguacate maduro, en cubos
    - cacahuetes salados tostados picados en trozos grandes, para decorar
    - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    - sal y pimienta
    - hojas frescas de albahaca o cilantro, para decorar
    Para el aliño:
    - 2 cucharadas de miso blanco o amarillo
    - 1 cucharada de jengibre rallado
    - 2 cucharadas de miel
    - 2 cucharadas de zumo de lima
    - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    - 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

    1 Mezcla todos los ingredientes del aliño en un tazón mediano. Sazona las gambas con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añade los camarones y cocina unos 2 minutos por lado. Reserva.
    2 Mezcla el repollo, el mango, los pepinos
    y el aguacate en una ensaladera grande. Echa el aliño y revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
    3 Sirve la ensalada cubierta con gambas,
    cacahuetes picados y hierbas.

    35 Ensalada de algas wakame
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 150 g de alga wakame
    - 1 pepino
    - 2 cucharadas de vinagre de arroz
    - 2 cucharadas de salsa de soja
    - 2 cucharadas de semillas de sésamo
    - 1 cucharadita de azúcar
    - 1 guindilla
    - 1 limón

    Aquí tienes la receta completa para hacer la ensalada de algas wakame.

    36 Ensalada de quinoa, espinacas y aguacate
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 100 g de quinoa
    - 1 aguacate
    - 2 tazas de tomates cherry o 1 pimiento morrón
    - 4 tazas de espinacas frescas
    Para el aliño:
    - 4 cuch. de aceite de oliva
    - 2 cuch. de vinagre balsámico o de manzana
    - 1/2 cdta. de miel
    - 1/2 cdta. mostaza Dijon
    - Pimienta negra
    - Sal

    1 Lavar y cocer la quinoa según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Lavar y picar las espinacas. Partir el aguacate por la mitad; quitarle el hueso y retirar la piel. Cortar la pulpa en cubos. Lavar y picar los tomates o el pimiento morrón.
    2 Poner en un bol grande las espinacas, los tomates y los dados de aguacate. Agregar la quinoa cocida.
    3 Mezclar en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, media cucharadita de mostaza y media de miel; pimienta negra y sal. Remover hasta que todo esté bien emulsionado. Verter el aliño en los ingredientes y remover. Servir la ensalada a temperatura ambiente

    37 Ensalada oriental
    Cortesía: restaurante El Santiamén

    Completísima y muy nutritiva, esta ensalada reúne algunas de las verduras y hortalizas más diuréticas y ricas en fibra. Se compone de salmón con sésamo tostado, soja, remolacha, pepino, aguacate, cebolla morada, maíz crujiente y vinagreta de soja y miel.

    38 Ensalada caprese con patata
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 patatas
    - 1 dl de vinagre balsámico
    - 4 cucharadas de pesto
    - 200 g de mozzarella fresca
    - 250 g de tomates cherry
    - Albahaca fresca
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    1 Precalentar el horno a 200º C. Lavar, secar y pinchar con un tenedor las patatas. Pintarlas con aceite y envolver en papel de aluminio. Hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retirar, dejar templar y cortar las patatas por la mitad. Vaciar una parte para poder rellenarlas.
    2 Poner un cazo al fuego
    con el vinagre y cocer 15 minutos, hasta que el vinagre espese. Retirar y dejar enfriar. Cortar en dados la mozzarella. Lavar y cortar por la mitad los tomates. Picar la albahaca.
    3 Pintar con aceite las patatas
    por el lado de la piel. Poner una cucharadita de pesto en cada mitad de patata y hornear hasta que se doren. Retirar, dejar enfriar y rellenar con mozzarella, tomates y albahaca. Servir con chorrito de vinagre balsámico.

    39 Ensalada de apio y manzana
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 ramitas de apio
    - 2 manzanas verdes
    - 200 g de hinojo
    - 1/2 repollo
    - 1 limón
    - 30 g de piñones
    - 1 cucharadita de azúcar
    - 3 cucharadas de vinagre de manzana
    - Aceite de oliva
    - Tomillo fresco
    - Sal y pimienta

    1 Hacer zumo de 1/2 limón y rallar la piel. Poner en un cuenco el zumo de limón y su ralladura, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo bien. Limpiar y picar medio repollo.
    2 Poner el repollo en un bol grande. Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar. Mezclar bien, tapar con film y dejar en la nevera macerando durante media hora aprox. Cortar las ramas de apio en rodajas finas; picar las hojas verdes de apio; cortar la manzana en láminas y el hinojo en trozos.
    3 Añadir el apio, la manzana y el hinojo al bol del repollo que teníamos en la nevera. Aliñar con la mezcla del paso 1 y añadir los piñones.

    40 Ensalada de col y nectarinas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 col
    - 4 nectarinas
    - 150 g de queso feta
    - Aceite de oliva
    - 1/2 limón
    - 2 rebanadas de pan
    - Hierbas aromáticas
    - Sal

    1 Picar la col en trozos no muy pequeños y ponerla en un bol junto con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Masajear la col con las manos un rato hasta que se ablande y se impregne del aceite y la sal.
    2 Poner una parrilla al fuego.
    Cortar por la mitad las nectarinas y quitar la semilla. Cuando la parrilla esté bien caliente, poner las mitades de nectarina encima por el lado del corte y mantener hasta que queden bien marcadas. Retirar y reservar.
    3 Hacer zumo de medio limón y rallar su piel.
    Mezclar el zumo de limón y su ralladura con 3 cucharadas de aceite de oliva y unas hierbas frescas recién picadas. Cortar el queso feta y las rebanadas de pan en dados. Servir mezclando todos los ingredientes y aliñarcon el aceite y limón.

    41 Ensalada de judías verdes y alubias rojas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 250 g de judías verdes
    - 250 g de alubia roja cocida
    - Maíz tierno en conserva
    - 1 limón
    - 1 cebolla morada
    - Perejil o cilantro
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta nutritiva ensalada de judías verdes y alubias rojas.

    42 Ensalada de piña con langostinos
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 150 g de piña
    - 1 lechuga trocadero
    - 1 dl de zumo de piña
    - 1 dl de miel
    - 1 dl de salsa rosa
    - Crema de Módena
    - Pan frito
    - Semillas de sésamo
    - Nueces o cacahuetes
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal

    1 Pelar los langostinos y hacerlos en una sartén sin aceite, con un poco de sal. Pelar la piña y cortarla en dados. Cortar el tronco de la lechuga y retirar las hojas externas que estén feas. Limpiar las hojas buenas, una a una, bajo el grifo de agua fría. Colocar las hojas en el escurridor para que suelten el exceso de agua. Cortar y colocar en un bol.
    2 Hacer una vinagreta
    con aceite de oliva virgen extra, 1 dl de zumo de piña, 1 dl de miel, 1 dl de salsa rosa y una gota de crema de Módena.
    3 En el bol donde está la lechuga, añadir los langostinos,
    los trozos de piña, el pan frito y los frutos secos molidos. Aliñar con la vinagreta y espolvorear con las semillas de sésamo; servir.

    43 Ensalada de mandarina
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 mandarinas
    - 1/2 cebolla
    - 2 zanahorias
    - 1 cucharadita de jengibre
    - 2 cebolletas
    - 1 cucharada de zumo de naranja
    - 1/4 taza de vinagre de arroz
    - 1 cucharada de semillas de sésamo
    - 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
    - 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
    - 1 cucharadita de miel
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta original ensalada de mandarina.

    44 Ensalada de pasta y queso
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 300 g de tallarines
    - 100 g de aceitunas negras sin hueso
    - 150 g de queso pecorino
    - 200 g de tomates cherry
    - 200 g de calabacín
    - Aceite de oliva
    - 1 cucharada de vinagre de Módena
    - Tomillo fresco
    - Sal
    - Pimienta

    1 Lavar y y secar bien los tomates y el calabacín. Cortar los tomates por la mitad y el calabacín en dados. Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y pochar los tomates y el calabacín. Retirar y reservar.
    2 Poner una olla al fuego
    con abundante agua y un chorrito de aceite para evitar que la pasta se pegue entre ella. En el momento en que hierva el agua, añadir un poco de sal y los tallarines. Cocer hasta que queden al dente. Una vez que la pasta esté hervida, escurrirla en el fregadero con un escurridor o colador.
    3 Poner en un bol los tallarines
    con los tomates, el calabacín, las aceitunas, el queso en dados y el tomillo picado. Aliñar con aceite y vinagre de Módena. Servir.

    45 Enslada de papaya
    Cortesía: restaurante El Santiamén

    La papaya es una de las frutas más digestivas que existen, recomendada para muchos problemas gástricos gracias a ser rica en papaína, una enzima que ayuda con el tránsito intestinal además de tener propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Haciendo el contrapunto en esta ensalada, está el queso de cabra, que marida a la perfección con el resto de ingredientes: nuez caramelizada, manzana verde, cacahuetes y vinagreta de Módena.

    46 Ensalada de aceitunas
    InterAceituna

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 100 g de aceitunas negras
    - 4 tomates
    - 1 cuch y media de cilantro picado
    - 1 cebolleta
    - zumo de medio limón
    - 6 cucharadas de aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de aceitunas.

    47 Ensalada de cítricos
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 limón
    - 2 naranjas
    - 1 pomelo
    - 1 naranja sanguina
    - 60 g de almendras
    - 1 chalota
    - Perejil fresco
    - Vinagre de Jerez
    - Aceite de oliva virgen extra

    1 Pelar la chalota, cortarla por la mitad a lo largo; después, en rodajas finas y picar. Exprimir un limón y reservar la piel. Poner en un bol una cucharadita de zumo de limón, una cucharadita de vinagre y 4 cucharadas de aceite de oliva. Batir y añadir la chalota.
    2 Pelar las naranjas y el pomelo a lo vivo (retirando toda la piel, incluso la fina membrana que envuelve cada gajo del cítrico), haciéndolo en una superficie en la que sea posible recoger todo el jugo que desprendan para después hacer el aderezo. Cortar en gajos o rodajas. Añadir todo al bol con la chalota y la vinagreta. Mezclar bien.
    3 Picar el perejil. Rallar la piel de limón. Espolvorear la ensalada con el perejil, la ralladura de limón y la almendra laminada. Servir.

    48 Ensalada de judías blancas, frijoles y garbanzos
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 lata de garbanzos
    - 1 lata de frijoles negros
    - 1 lata de judías blancas
    - 4 tallos de cebolleta
    - 1 pepino
    - 1 manzana
    - Aceite de oliva
    - 1 limón
    - Mostaza de Dijon
    - Miel
    - 3 dientes de ajo
    - Sal
    - Pimienta
    - Romero

    1 Lavar y escurrir las judías blancas, los garbanzos y los frijoles bajo el chorro de agua fría, hasta que no quede restos del líquido de la conserva. Picar los tallos de cebolleta. Pelar y cortar el pepino en rodajas. Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en dados.
    2 Hacer zumo de un limón. Pelar 3 dientes de ajo y picar muy fino. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de miel, el ajo picado, sal y pimienta.
    3 Poner en una ensaladera las legumbres, la cebolleta, el pepino y la manzana. Remover con cuidado. Aliñar la ensalada con el aderezo preparado en el paso anterior. Añadir unas ramitas de romero. Dejar reposar para que se mezclen los sabores antes de servir.

    49 Ensalada de salmón ahumado y rúcula
    Myles New

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 225 g de salmón ahumado
    - 75 g de rábanos
    - 2 cucharadas de eneldo
    - 50 g de queso crema
    - 1/2 limón
    - 2 bagels
    - 110 g de rúcula
    - 2 cucharadas de alcaparras
    - Sal
    - Pimienta

    1 Hacer zumo del limón y rallar su piel. Poner en un tazón pequeño el queso crema, la ralladura de limón y su jugo, sal y pimienta. Mezclar bien. Añadir un poco de agua para diluir el aderezo y que no quede muy espeso; reservar.
    2 Cortar los bagels por la mitad y tostar cada una de las partes en una tostadora o en una sartén. Una vez que el pan esté tostado, cortar en dados pequeños; reservar.
    3 Lavar y secar bien la rúcula y los rabanitos. Cortar los rabanitos en rodajas. Cortar el salmón en tiras finas o trozos pequeños. Mezclar en un bol la rúcula, las alcaparras, el salmón, los rábanos y los picatostes. Rociar por encima el aderezo y espolvorear con eneldo picado. Servir inmediatamente.

    50 Ensalada de surimi y huevos
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 150 g de surimi
    - 4 huevos
    - 1 cebolleta
    - 1 tomate
    - 100 g de rúcula
    - 1 pimiento verde
    - 1 naranja
    Para el aliño:

    - 1 cuch. de mostaza a la antigua
    - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - 1 cucharada de vinagre de Módena
    - Sal
    - Pimienta

    1 Lavar los huevos, cocerlos aproximadamente durante 10 minutos y pasarlos por agua fría. Pelar y reservar.
    2 Rallar la cáscara de la naranja
    y reservar. Picar en dados pequeños el pimiento, la cebolleta y el tomate. Incorporar la rúcula, el surimi, previamente desmenuzado, y la ralladura de naranja.
    3 Para hacer el aliño,
    poner en un mortero la mostaza, el aceite y el vinagre, salpimentar y mezclar hasta que se forme una crema. Añadir el zumo de media naranja y mezclar con el surimi y las verduras. Servir en platos con el huevo abierto salpicado de sal y pimienta recién molida.

    51 Ensalada primavera
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 200 gr de rúcula
    - 100 gr de queso feta
    - 3 naranjas
    - 40 gr de piñones
    - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
    - 1 cucharada sopera de miel.

    1 Pela dos naranjas, separa sus gajos, quítales la piel y parte cada gajo en 3 trocitos. Reserva. Extrae el zumo de la tercera naranja. En un cuenco, vierte el zumo que has exprimido, la miel y el aceite, y bate con varillas. Corta el queso feta en daditos.
    2 Si quieres que la rúcula tenga una textura más firme, prepara un cuenco con cubitos de hielo, mete dentro la rúcula y cubre con agua. Mantenla unos 20 minutos, sácala y seca con centrifugadora o entre dos paños con toques suaves.
    3 Monta la ensalada con la rúcula como base, añade los trocitos de naranja, el queso feta y los piñones. Aliña con la salsa y sirve.

    52 Ensalada de lombarda
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 lombarda
    - 1 granada
    - 120 g de almendras tostadas
    - 200 g de boletus
    - 300 g de espinacas frescas
    - 6 cucharadas de aceite de oliva
    - 1 cucharada de vinagre de Jerez
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de lombarda.

    53 Ensalada de manzana y apio
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 tallos de apio
    - 2 manzanas Granny Smith
    - 50 g de nueces
    - 1 yogur griego
    - 2 cucharadas de vinagre de manzana
    - 2 cogollos de lechuga
    - Sal
    - Pimienta

    1 Poner una sartén al fuego y tostar ligeramente las nueces. Cuando pasen unos minutos y las veamos tostadas, retirar y reservar para que se enfríen. Partir en trozos grandes.
    2 Lavar bien los cogollos con cuidado de que no se rompan. Cortar por la mitad y quitar un poco del centro para poder rellenarlos. Limpiar el apio y cortarlo en rodajas finas. Lavar las manzanas, partirlas por la mitad, descorazonarlas, cortarlas.
    3 En un bol, poner una cucharada de vinagre de manzana con una pizca de sal hasta que se disuelva. Agregar un poco de pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva en hilo. Mezclar bien para que quede todo emulsionado. Rellenar los cogollos con la manzana y el apio cortados, repartir las nueces tostadas y aliñar con la vinagreta. Servir.

    54 Ensalada griega con pollo a la parrilla en pita
    Delish

    INGREDIENTES:
    - medio kilo de filetes de pechuga de pollo
    - el zumo de 1/2 limón (2 cucharadas)
    - 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    - 1 cucahradita de orégano seco
    - 3 pequeños dientes de ajo picados
    - sal
    - pimienta negra
    - 1 pepino sin semillas en rodajas finas
    - tomates amarillos
    - tomates rojos
    - media cebolla roja, cortada en rodajas finas en medias lunas
    - queso feta desmenuzado
    - menta fresca picada
    - aceitunas Kalamata deshuesadas, cortadas por la mitad
    - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    - 4 pitas de trigo, ligeramente tostadas

    1 Coloca los filetes de pollo en un plato para hornear poco profundo. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano y 2 dientes de ajo. Vierte la mezcla sobre el pollo y deja marinar 10 minutos.
    2 Pon la sartén a fuego alto. Saca el pollo de la marinada y añade sal y pimienta por ambos lados. Haz a la parrilla 3 minutos por cada lado. Deja reposar 5 minutos y corta en trozos finos.
    3 En un tazón grande mezcla pepino, tomate, cebolla roja, queso feta, menta y aceitunas. Mezcla en otro tazón el vinagre de vino tinto y el restante diente de ajo. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva despacio mientras bates constantemente. Condimenta con sal y pimienta. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla. Rellena cada media pita, doblada como un bolsillo, con pollo a la parrilla y la remata con la ensalada griega.

    55 Ensalada de tomate, frambuesas, cerezas y ventresca
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 150 g de cerezas
    - 150 g de tomates cherry
    - 150 g de frambuesas
    - 1 cebolla roja
    - 300 g de ventresca en conserva de aceite
    - 1 limón
    - 1 cucharadita de mostaza
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal

    Aquí tienes la receta completa de la ensalada de tomate, frambuesas, cerezas y ventresca.

    56 Ensalada de pasta con pera y nueces
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    - 320 g de fusilli tricolor
    - 100 g de rúcula
    - dos peras maduras
    - 50 g de nueces peladas
    - queso parmesano
    - aceite de oliva virgen extra
    - vinagre de Módena
    - sal
    - pimienta

    Aquí tienes la receta completa de la ensalada de pasta con pera y nueces.

    57 Ensalada de cacahuetes y fideos soba
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 250 g de fideos soba
    - 150 g de lombarda
    - zanahorias
    - 1 cebolleta
    - 100 g de mantequilla de cacahuetes
    - 1 lima
    - 1 cuch de aceite de sésamo tostado
    - 3 cuch de salsa de soja fuerte
    - 1 cuch de miel
    - 1 cuch de jengibre fresco
    - Agua

    1 Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y cocer los espaguetis soba siguiendo las instrucciones del paquete. Retirar, escurrir, lavar los espaguetis con agua fría
    y volver a poner en la olla.
    2 Pelar y cortar la cebolleta
    en rodajas muy finas. Pelar y cortar en tiras finas la zanahoria. Cortar en tiras finas la lombarda. Mezclar los espaguetis soba con las verduras cortadas.
    3 Poner en un bol
    la mantequilla de cacahuete, una cucharada de aceite de sésamo tostado, las 3 cuch de salsa de soja, la miel, el zumo de una lima y el jengibre rallado. Mezclar e ir añadiendo cuchara a cuchara un poco de agua hasta conseguir una salsa espesa. Añadir a los espaguetis con verduras y mezclar. Servir con cacahuetes picados.

    58 Ensalada de sandía y fresas
    Ethan Calabrese

    INGREDIENTES:
    - 3 tazas de sandía en trozos
    - 2 tazas de fresas, picadas
    - 1/2 taza de queso Feta, desmenuzado
    - 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
    - sal y pimienta negra recién molida
    - 1/4 taza de albahaca fresca

    1 En un tazón grande, trocea la sandía y las fresas, desmenuza el queso feta y rocía con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta, y mezcla.
    2 Adorna con albahaca y sirve.

    59 Ensalada de arroz negro, frutos secos y kale
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 250 g de arroz negro
    - 3 hojas de kale
    - 150 g de piña
    - 50 g de pipas de calabaza
    - 40 g de piñones
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta

    1 Poner el arroz negro a remojo en agua fría durante una o dos horas. Pasado ese tiempo, escurrir el arroz. Poner una cazuela al fuego con abundante agua, un poco de sal y el arroz. Dejar cocer de 20 a 25 minutos. Una vez cocido, volver a escurrir y dejar enfriar.
    2 Poner una cazuela al fuego con agua. Cuando esté hirviendo, escaldar las hojas de kale unos segundos. Escurrir, secar bien, cortar la parte dura central y picar fino.
    3 Pelar y cortar la piña en trozos. Mezclar en un bol grande el arroz negro cocido, el kale picado bien fino, frutos secos al gusto (pipas, piñones, anacardos...); salpimentar. Añadir un chorro de aceite de oliva y remover suavemente; servir. También se pueden añadir frutas secas deshidratadas y acompañar la ensalada con un aguacate cortado en láminas finas.

    60 Kumatos con mozzarella
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de tomates tipo kumato
    - 200 g de mozzarella fresca
    - 1 manojo de ajos tiernos
    - 40 g de piñones
    - Aceite de oliva
    - Hojas de albahaca
    - Sal y pimienta.

    1 Limpiar los ajos tiernos, quitando la primera capa y cortando los extremos. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y hacer los ajos tiernos a la plancha hasta que se empiecen a dorar ligeramente. Reservar.
    2 Poner en el vaso de la batidora 1 dl de aceite de oliva, 4 hojas de albahaca y un poco de sal. Pasar por la batidora para obtener un aceite verde de albahaca. Cortar los tomates verticalmente sin llegar a separar totalmente las dos mitades.
    3 Cortar la mozzarella en rodajas. Montar la ensalada poniendo entre dos mitades de tomate, una rodaja de mozzarella y un ajo tierno a la plancha. Aderezar con el aceite de albahaca y añadir unos piñones.

    61 Ensalada de melón y moras
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 taza de rúcula
    - 1 melón dulce
    - 1 taza de moras
    - 1 cebolleta roja.
    Para la vinagreta de miel:

    - 3 cucharadas de aceite de oliva
    - 1 limón
    - 1 cucharada de miel
    - 1 cucharadita de sal

    1 Partir el melón por la mitad. Retirar las semillas y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara vaciadora de fruta, que corta la carne en forma de bolitas. Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas.
    2 Hacer zumo de un limón. Poner en un bol el zumo de limón, una cucharada de miel y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Batir con varillas hasta que quede una salsa homogénea.
    3 Poner las moras en un colador bajo el grifo del fregadero y rociarlas suavemente. Pasar las moras a papel de cocina absorbente y dejar que se sequen, o bien, palmear ligeramente con otro papel. Lavar y secar la rúcula. Poner en un bol las moras, las bolas de melón y la rúcula. Espolvorear un poco de sal y aliñar con la vinagreta de miel. Si se prefiere, también se puede servir el aliño en una salsera y echar al gusto.

    62 Ensalada de garbanzos fritos y huevo duro
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 300 g de garbanzos cocidos en conserva
    - 4 huevos
    - 1 cucharada de comino en polvo pimienta
    - 1 cucharadita de ajo en polvo
    - 1 cebolla roja
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta

    1 Poner un cazo al fuego con 4 huevos cubiertos de agua. Lo ideal es sacarlos de la nevera un ratito antes de ponerlos a cocer. Una vez el agua esté hirviendo, dejar cocer 10-12 minutos. Retirar y pasarlos bajo el chorro de agua para que se enfríen. Pelarlos y cortarlos en rodajas.
    2 Lavar y secar los garbanzos.
    Poner una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva. Añadir los garbanzos y mantener a fuego fuerte removiendo hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Deben quedar ligeramente crujiente por fuera y blandos por dentro. Retirar del fuego y añadir una cucharadita de comino y otra de ajo en polvo; remover. Dejar enfriar y salpimentar.
    3 Pelar y cortar la cebolla
    en rodajas. Servir mezclando todos los ingredientes y aliñando con sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

    63 Ensalada de judías blancas con cecina
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 2 botes de alubias cocidas
    - 150 g de cecina
    - 2 tomates
    - 2 ajos
    - 1 paquete de queso rallado
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Perejil
    - Sal
    - Pimienta

    1 Escurrir las alubias del líquido de conservación, enjuagarlas en agua fría y reservarlas. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Pelar los ajos. Trocear la cecina y mezclarla con las alubias.
    2 Machacar en el mortero
    los dientes de ajo con el perejil y un pellizco de sal y pimienta. Añadir el queso y el aceite de oliva sin dejar de remover.
    3 Poner en el fondo de los platos
    las rodajitas de tomate, encima las alubias mezcladas con la cecina y, por último, regar con el majado de ajos.

    64 Ensalada de judías verdes
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de judías verdes redondas
    - 4 huevos
    - 4 dientes de ajos negros
    - Aceite de oliva extra virgen
    - Vinagre de Módena
    - Sal
    - Pimienta

    1 Poner un cazo al fuego con 4 huevos cubiertos de agua. Dejar cocer durante 10 minutos. Retirar, dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. Picar la mitad de los huevos cocidos.
    2 Poner en un mortero los ajos negros con una pizca de sal y majar. Ir añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla cremosa. En un bol, mezclar un poco de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre de Módena y el ajo negro; reservar.
    3 Limpiar las judías verdes redondas cortando las puntas. Cortarlas en trozos. Poner un cazo al fuego con las judías cubiertas de agua y un poco de sal. Dejar cocer unos diez minutos hasta que queden al dente. Servir las judías con la vinagreta de ajo negro, el huevo picado y las mitades de huevo enteras.

    65 Ensalada de tomates con dorada
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de dorada
    - 150 g de tomates amarillos
    - 150 g de tomates cherry
    - 150 g de tomates pera
    - 150 g de tomates verde
    - 1 cebolleta
    - 1 dl de caldo de verduras
    - Hojas de salvia
    - Aceite de oliva

    1 Poner en vaso de batidora 1 dl de aceite con hojas de salvia. Salpimentar y triturar. Sacar los lomos de la dorada y pintarlos con el aceite de salvia. Meter al microondas durante 2-3 min. a máxima potencia y retirar.
    2 En una sartén,
    poner un poco de aceite y la cebolleta picada. Mantener hasta que esté transparente. Añadir 1 dl de caldo de verduras y dejar al fuego 10 min más; retirar. Añadir la cebolleta a la batidora con la salvia y triturar.
    3 Lavar y cortar los tomates en trozos.
    Montar poniendo la crema de albahaca y cebolleta en el fondo. Sobre ella, los tomates y la dorada decorada con salvia.

    66 Ensalada amarilla
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 600 g de calabaza
    - 1 calabacín
    - 1 pimiento amarillo
    - 150 g de arroz blanco
    - 1 ajo
    - 60 g de nueces
    - 100 g de queso azul
    - 1/2 limón
    - 1 cucharadita de miel
    - Aceite de oliva
    - Sal

    1 Pelar y cortar la calabaza en trozos. Limpiar y cortar el limón, el pimiento y el calabacín en rodajas finas. Poner un cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y miel; mezclar.
    2 Pintar con la mezcla de aceite y miel
    la calabaza, el calabacín y el pimiento; salpimentar. Poner una parrilla al fuego con las verduras hasta que se marquen por ambos lados.
    3 Poner una cazuela al fuego
    con aceite y sofreír un ajo. Añadir el arroz y una pizca de sal; remover. Agregar 2 tazas de agua y poner el fuego vivo para que empiece a hervir. Una vez hierva, bajar a fuego lento y cocer 20 minutos. Disponer las verduras sobre una base de arroz cocido. Añadir las nueces, unas rodajas de limón y el queso azul desmenuzado. Aliñar con aceite de oliva.

    67 Ensalada de tomate y cuscús de lima y hierbas
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 1 kg de tomates de distintas variedades
    - Hiebabuena
    - Perejil fresco
    - Albahaca fresca
    - 2 limas
    - 200 g de cuscús
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Pimienta

    1 Lavar y secar los tomates. Retirar el pedúnculo y corta en rodajas. Colocar en una fuente, salpimentar y rociar con aceite de oliva virgen.
    2 Hacer zumo de una lima y rallar la piel de las dos. Limpiar y picar muy fino las hojas de perejil, albahaca y tomillo. Poner en un bol las hierbas picadas, el zumo de lima, la ralladura de las limas y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
    3 Poner una olla al fuego con agua, sal y aceite. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y añadir el cuscús. Tapar la olla y dejar que absorba el agua 5 minutos. Destapar y poner de nuevo en el fuego. Añadir un poco de mantequilla y remover con un tenedor para despegar los granos. Retirar, colar y agregar al bol con las hierbas; remover. Servir los tomates con el cuscús.

    68 Ensalada de garbanzos y granada
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 220 g de garbanzos cocidos
    - 1/2 granada
    - 1 cebolla
    - 1 diente de ajo
    - 1 pimiento rojo
    - Queso feta
    - Perejil
    - Vinagre de Jerez
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta

    1 Escurrir y lavar bien los garbanzos para retirar el agua, la sal y los conservantes que contienen. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en tiras el pimiento. Escurrir el queso feta y desmenuzar en trocitos pequeños; reservar. Desgranar media granada; reservar. Picar el perejil.
    2 Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo; sofreír. Cuando pochen, agregar los garbanzos y los pimientos. Retirar y reservar.
    3 Mezclar todos los ingredientes anteriores en un cuenco grande. Revolver suavemente para que se impregnen todos los sabores, con cuidado de no triturar el queso feta. Sazonar con sal y pimienta al gusto y aderezar con vinagre o zumo de limón.

    69 Ensalada César con langostinos
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 lechuga grande
    - 300 g de langostinos
    - 5 rebanadas de pan del día anterior
    - 20 g de parmesano rallado
    - Aceite de oliva
    Para la salsa César:
    - 5 filetes de anchoas
    - 1 huevo
    - 1 diente de ajo
    - Vinagre de vino blanco
    - 1 dl de aceite de sabor suave
    - 30 g de queso parmesano rallado
    - Pimienta negra

    1 Triturar en un mortero las anchoas con el ajo. Poner en la vaso de la batidora las anchoas trituradas con ajo, una yema de huevo, una pizca de pimienta negra, una cucharada de vinagre de vino blanco y el aceite. Batir. Añadir la mitad del queso rallado y remover.
    2 Quitar la corteza y cortar el pan en cuadraditos. Sofreír. Reservar. Lavar y trocear la lechuga. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y saltear los langostinos previamente pelados.
    3 Colocar en una fuente la lechuga. Añadir la salsa César y remover. A continuación, poner encima los croutons (los cuadraditos del pan tostado), los langostinos y espolvorear con el queso rallado restante.

    70 Ensalada de berros, sandía y pistachos
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 100 g de berros
    - 1 sandía
    - 30 g de pistachos
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Vinagre de manzana
    - Sal

    1 Lavar muy bien los berros en un recipiente con agua fría, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Retirar parte de los tallos y desechar las hojas que estén amarillas o en mal estado. Una mez limpia la verdura, pasar a un colador o escurridor y enjuagar bien bajo el grifo de agua fría. Dejar escurrir bien, apretándolos suavemente con una cuchara de madera para eliminar el agua sobrante.
    2 Cortar la sandía
    primero por la mitad y después en 2-3 rodajas. Retirar la piel y cortar la pulpa en trozos de bocado. Si se desea, quitar las semillas con la punta de un cuchillo. Lavar las fresas. Quitarles el pedúnculo y cortar por la mitad.
    3 Poner en una fuente
    o ensaladera los berros, los trozos de sandía y las fresas; sazonar. Agregar los pistachos y aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

    71 Ensalada de quinoa con kale y calabaza
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 3/4 de taza de quinoa
    - 300 g de kale
    - 1/2 calabaza pequeña
    - 2 cuch. de tamari
    - 1 cebolla
    - 1 ajo
    - Aceite de oliva
    - Pimienta
    - Sal

    1 Lavar la calabaza, quitar las semillas y cortar en dados uniformes. Colocar en una bandeja de horno y sazonar con salsa de tamari, ajo y aceite. Hornear 30 min a 200º C previamente calentado.
    2 Poner al fuego una cazuela con la quinoa, lavada la noche anterior, 1 taza y media de agua y sal. Cocinar según las indicaciones y tiempos del fabricante.
    3 Quitar el tallo del kale, lavar y picar fino. Cortar en juliana la cebolla.Preparar la ensalada mezclando la quinoa, la calabaza, el kale y la cebolla. Regar con salsa al gusto y servir.

    72 Ensalada de lechuga, pasta fría y fresas
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 300 g de rigatoni o fusilli
    - 1 lechuga trocadero
    - 12-16 fresas
    - 1 pepino
    - 1 cebolla morada.
    Para la salsa:
    - 1 yogur
    - 1/2 limón
    - Perejil
    - 2 cucharadas de aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    1 Poner una olla al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta y cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, pasar a un colador y enjuagar bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción; reservar.
    2 Cortar la base de la lechuga y separar las hojas. Lavarlas muy bien, dejar que escurran y cortarlas en trozos. Pelar y cortar la cebolla en aros y el pepino en dados. Retirar el pedúnculo de las fresas, lavarlas y cortar por la mitad.
    3 Mezclar en un cuenco el yogur, el zumo del medio limón, perejil picado muy fino, aceite, pimienta y una pizca de sal. Colocar la lechuga en una ensaladera. Añadir la pasta, las fresas, la cebolla y el pepino. Aderezar la ensalada con la salsa de yogur.

    73 Ensalada de judías verdes con patata
    Getty Images

    Cocinar 250 g de judías y en otro recipiente 4 patatas grandes. Mezclar patatas y judías, añadir aceitunas y queso feta (opcional), y aliñar.

    74 Ensalada de alubias con langostinos a la plancha
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 12 langostinos
    - 1 bote de alubias blancas cocidas
    - 2 tomates
    - 1 cebolla morada
    - 120 g de atún al natural en conserva
    - Perejil fresco picado
    - Aceite de oliva virgen
    - Vinagre de Jerez
    - Sal gorda
    - Sal
    - Pimienta

    1 Poner una plancha o sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva. Colocar los langostinos, espolvorearlos con sal gorda y cocinarlos durante 1-2 minutos por cada lado; retirar. Pelar los langostintos, quitándoles la cabeza y dejando solo la cola.
    2 Lavar y secar bien los tomates. Quitarles el rabito y cortar en dados pequeños. Pelar y picar fino la cebolla morada. Sacar el atún de la lata, escurrir bien y desmenuzar; reservar.
    3 Poner las alubias en un colador bajo el chorro de agua fría. Enjuagar y escurrir bien. Poner las alubias en una ensaladera con los tomates en dados, la cebolla picada, el atún desmenuzado y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta recién molida. Rociar con el aceite y el vinagre y mezcla bien. Servir en platos individuales con los langostinos.

    75 Ensalada de gelatina
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 500 ml de gelatina sin sabor
    - 200 gr de queso de cabra en rulo
    - 3 tomates
    - 25 gr de hojas de rúcula
    - Vinagre de Módena
    - Pimienta
    - Sal

    1 Lava las hojas de rúcula y sécalas. Enjuaga los tomates y córtalos en rodajas. Corta, también, el queso en láminas. Aliña con aceite, vinagre, pimienta y sal.
    2 Prepara la gelatina según las instrucciones del fabricante. En un molde, coloca una base de gelatina y deja que solidifique. Reserva el resto. Encima, alterna capas de rodajitas de tomate y de queso. Corona con la rúcula y añade el resto de la gelatina.
    3 Mételo en la nevera hasta que solidifique del todo. Desmolda y sirve el pastel invertido.

    76 Ensalada de escarola con vinagreta de miel
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - escarola
    - 2 manzanas verdes
    - 1 cebolleta
    - 200 gr de granadas
    - 100 gr de nueces
    - 100 gr de castañas cocidas
    - El zumo de medio limón
    - 1 dl de miel
    - 50 ml de vinagre
    - 1 dl de aceite de oliva virgen
    - Sal

    1 Corta la cebolleta y déjala macerar en el zumo del limón. Lava y corta la escarola y las manzanas.
    2 Abre la granada y retira los granos. Pela las nueces y corta las castañas cocidas por la mitad. Calienta la miel hasta que caramelice ligeramente. Añade vinagre, sal y vierte en un cuenco. Incorpora el aceite.
    3 Mezcla los ingredientes
    y riega con la vinagreta.

    77 Ensalada de calabacín
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 3 calabacines
    - 1 limón
    - 30 gr de pasas
    - 30 gr de piñones
    - 30 gr de almendras
    - 60 gr de queso parmesano en lascas
    - aceite de oliva virgen
    - 1 cucharada de albahaca en hojas
    - una pizca de azúcar integral
    - pimienta / sal

    1 Lava y corta los calabacines en rodajas finas. Salpimenta, pinta con el aceite y espolvorea con azúcar.
    2 En una parrilla caliente,
    asa los calabacines. Retira y reserva. En un cuenco, mezcla 5 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón y la ralladura de su piel.
    3 Mezcla el calabacín,
    la albahaca, el queso y los frutos secos. Aliña con la salsa.

    78 Ensalada de brevas y nueces
    Getty Images

    Colocar en una fuente lechuga y poner encima brevas partidas, láminas de pera, nueces partidas y queso. Aliñar y servir.

    79 Ensalada de berenjena y queso fresco
    Sam Stowell

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 150 g de bulgur
    - 1 cebolla morada
    - 3 dl de caldo de verduras
    - 1 berenjena
    - 400 g de queso fresco
    - 1 pepino
    - 2 tomates
    - 1 lata de garbanzos
    - 100 g de semillas de granada
    - Menta
    - Perejil
    - 1 limón
    - 1 ajo
    - Tahini
    - Aceite de oliva

    1 Pelar y picar la cebolla. Poner una cazuela al fuego con el bulgur, la cebolla y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocinar a durante 10-12 minutos hasta que esté cocido y el caldo se haya absorbido. Retirar del fuego y pasar a una fuente para que se enfríe.
    2 Cortar la berenjena en rodajas finas y untarlas con aceite de oliva. Poner una sartén al fuego y cocinar las rodajas de berenjena 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden tiernas. Cortar el queso fresco en rodajas de 1 cm y cocinarlas igual que las berenjenas.
    3 Mezclar en un cuenco el jugo de 1 limón, 3 cucharadas aceite de oliva, 1 ajo y 1 cucharadita de tahini. Añadir a la fuente del bulgur el pepino, el tomate, las hierbas, los garbanzos, las semillas de granada, las rodajas de queso y berenjena y regar con el aderezo.

    80 Ensalada de cítricos y aceitunas
    InterAceituna

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 100 g de aceitunas negras de España
    - 1 pomelo rosa
    - 2 naranjas
    - 1 aguacate
    - 100 g de queso cheddar
    - Vinagre
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    1 Lavar y secar bien los cítricos. Pelar a lo vivo con ayuda de un cuchillo bien afilado y cortar en dados pequeños; reservar. Rallar un poco de la piel de los cítricos. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y 1 cucharadita de miel. Añadir la ralladura de los cítricos, batir y reservar.
    2 Cortar el aguacate por la mitad longitudinalmente. Retirar la semilla con ayuda de una cuchara y quitar la piel. Cortar la pulpa en dados pequeños; reservar. Cortar el queso cheddar en dados del mismo tamaño.
    3 Colocar en una fuente los dados de naranja y pomelo, el queso y el aguacate. Añadir las aceitunas negras de España. Aliñar con la vinagreta preparada en el primer paso; servir.

    81 Ensalada de lentejas y calabaza
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    - 400 g de lentejas
    - calabaza
    - Romanesco
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal
    - Vinagre

    1 Cocer 400 g de lentejas en una olla.
    2 Pelar y cortar en dados la calabaza y hornear con aceite, sal y pimienta, a 220º C, unos 30 min.
    3 Mientras, cocer el romanesco con un chorrito de vinagre. Unir bien los ingredientes, aliñar y servir.

    82 Ensalada de pollo, remolacha y naranja
    Charlie Richards

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de pechugas de pollo
    - 1 bolsa mezcla de berros, espinacas y rúcula
    - 2 naranjas
    - 250 g de remolacha cocida
    - 1 cebolleta
    - 1 cucharada de miel
    - 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    1 Aplanar las pechugas de pollo ligeramente, con ayuda de un rodillo. Embadurnar los filetes con un poco de aceite y salpimentar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír el pollo. Dejar templar y cortar en tiras; reservar.
    2 Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en gajos, recogiendo el jugo que suelta en un cuenco. Poner en un bol 1 cucharada de miel,
    1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de naranja reservado. Mezclar bien.
    3 Poner en una ensaladera la remolacha cocida y cortada en trozos, el cebollino picado, la mezcla de lechugas, la naranja y el pollo. Aderezar con el aliño preparado en el paso anterior. Remover
    con cuidado y servir.

    83 Ensalada con queso templado
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 2 bolsas de ensalada variada
    - 2 cucharadas de frambuesas
    - 1 queso Camenbert
    - 1 hogaza de pan
    - 150 ml de aceite de oliva virgen extra
    - Vinagre de Módena
    - 1 cucharada de miel
    - Sal, si es posible, en escamas

    1 Templa la miel en el microondas. Sácala y mézclala con el aceite, el vinagre y la sal. Aliña con esta salsa la ensalada verde. Una vez mezclada, agrega las frambuesas -nunca antes, para que no se rompan-.
    2 Quita la parte superior de la hogaza de pan,
    retira la miga y mete dentro el queso Camembert. Hornea la hogaza rellena de queso 5 minutos a 180ºC.
    3 Saca a la mesa
    y sirve un poquito de queso templado en cada plato de ensalada.

    84 Ensalada de pepino con sandía
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    - Pepino
    - sandía
    - cebola roja
    - queso feta
    - Aceite de oliva virgen extra
    - vinagr de manzana
    - menta

    1 Cortar el pepino en espiral. Sajar unas láminas de sandía, quitar los bordes y dar forma triangular.
    2 Cortar en tiras, media cebolla rojay desgranar 25 gramos de queso feta. Mezclar en una ensaladera.
    3 Aliñar al gusto y decorar con menta.

    85 Ensalada de patatas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 700 g de patatas tipo baby
    - 4 huevos de codorniz
    - 1 cucharadira de semillas de mostaza
    - 3 cucharadas de vinagre de sidra
    - 1 cucharada de miel
    - Cebollino
    - Perejil
    - Cebolletas
    - 1 cucharada de mostaza
    - Aceite de oliva

    1 Poner las patatas enteras, sin pelar, en una vaporera durante 30 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad en caso de que las patatas no sean tipo baby.
    2 Poner un cazo al fuego
    con los huevos cubiertos de agua y cocer unos 4 minutos. Pasado ese tiempo, retirar el cazo, dejar enfriar los huevos y pelarlos.
    3 Poner en un bol
    el vinagre, la miel y la mostaza. Remover con varillas y añadir el aceite poco a poco hasta que se emulsione. Poner una sartén al fuego con las semillas de mostaza y remover a fuego medio durante un minuto. Picar cebollino y perejil. Pelar y cortar la cebolleta en trozos de 1 cm. Montar la ensalada de patatas con cebolleta, los huevos y la vinagreta. Salpimentar y espolvorear el perejil y el cebollino picado.

    86 Ensalada de dorada y mango
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 g de dorada, con el sello “Crianza de Nuestros Mares”, garantía de calidad y frescura.
    - 400 g de tomates
    - 1 ajo
    - 1 guindilla
    - 200 g de rúcula
    - 2 limones
    - 1 mango
    - Vinagre de Módena
    - Mostaza
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    1 Hacer zumo de los limones y rallar su piel. Pelar y cortar un ajo tierno en rodajas finas. Cortar la guindilla en rodajas finas. Limpiar la dorada y cortar en láminas finas.
    2 Poner en una fuente las láminas de dorada, el ajo tierno, el zumo de limón y su ralladura, unos granos de pimienta, 1 dl de agua y un poco de sal. Dejar marinar en el frigorífico 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirar y escurrir.
    3 Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, unas gotas de vinagre de Módena y un poco de sal. Pelar y cortar el mango en trozos no muy grandes. Lavar y cortar los tomates en trozos. Montar la ensalada en un bol con el mango, la rúcula y el tomate. Aliñar con la vinagreta preparada. Servir la dorada con el resto de la ensalada.

    87 Ensalada de bacalao con tomates cherry
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 300 g de bacalao fresco
    - 250 g de tomates cherry rojos
    - 150 g de rúcula
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Pimienta negra en grano
    - Sal

    1 Cortar el bacalao en láminas muy finas. Poner un cazo al fuego con el bacalao cortado y cubrir con aceite de oliva virgen. Mantener al fuego en la mínima potencia durante tres minutos. Retirar y dejar reposar el bacalao dentro del aceite.
    2 Precalentar el horno a 140 ºC.
    Lavar y cortar los tomates. Ponerlos en un bol con 2 cucharadas de aceite. Remover. Colocar los tomates en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Hornear hasta que se sequen un poco. Retirar y reservar.
    3 Colocar las láminas de bacalao
    en los platos con un poco de su propio aceite. Salar al gusto y espolvorear con pimienta negra recién molida. A continuación, añadir los tomates cherry y, por último, unas hojas de rúcula

    88 Ensalada de codorniz
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 4 codornices
    - 200 g de lechugas variadas
    - 1 granada
    - 200 g de vinagre de manzana
    - 0,5 dl de vinagre
    - 300 g de vino blanco
    - 200 g de aceite de oliva virgen extra
    - Pimienta
    - Sal

    1 Calentar una olla amplia con la mitad del aceite para el escabeche y dorar las codornices por todos los lados; salpimentar.
    2 Incorporar el resto del aceite,
    el vinagre de manzana y el vino. Salpimentar y dejar cocer hasta que las perdices estén tiernas. Escurrir las codornices del escabeche, deshuesarlas y reservar.
    3 Lavar y escurrir bien las lechugas.
    Abrir la granada y desgranarla. Disponer 2 cucharadas de granos de granada en un mortero, salpimentar y machar ligeramente. Añadir el vinagre y el aceite en forma de hilo fino sin dejar de remover hasta que la salsa emulsione. Montar los platos disponiendo un lecho de ensalada, la carne de perdiz y unos granos de granadas. Acompañar con su vinagreta y servir.

    89 Ensalada de pasta con sandía
    Getty Images

    INGREDIENTES:
    - 400 gr de pasta (coditos)
    - 200 gr de pechuga de pollo
    - Sandía sin pepitas (al gusto)
    - Aceite de oliva
    - 2 Pepinos
    - 1 Cebolla morada
    - Zumo de limón (al gusto)
    - Sal
    - Hojas de menta

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta rica ensalada de pasta con sandía

    90 Ensalada de cítricos y migas de bacalao
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 limón
    - 1 pomelo
    - 2 naranjas
    - 200 g de bacalao desalado
    - 1/2 cebolla
    - 2 ajos
    - 100 g de aceitunas negras
    - 5 cucharadas de aceite de oliva
    - Vinagre
    - Miel
    - Sal
    - Pimienta

    Aquí tienes la receta completa para hacer esta ensalada de cítricos y migas de bacalao

    91 Ensalada caprese
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 300 gr de tomates cherry
    - 200 gr de mozzarella
    - 4 aguacates
    - 1/2 lima
    - aceite de oliva virgen extra
    - 0,5 litros de vinagre de Módena
    - 2 litros de agua
    - sal.

    1 Corta los aguacates en dos mitades longitudinales y píntalos con el zumo de media lima para que no se oxiden.
    2 Calienta el agua y, cuando hierva, escalda los tomates 20 segundos. Sácalos y enfríalos con agua helada. Retira la piel y reserva. Aliña los tomates con la sal y el vinagre. Colócalos sobre los aguacates, añade la mozzarella y un chorrito de aceite.
    3 Sirve
    sobre una hoja de lechuga.

    92 Ensalada de espaguetis negros con langostinos y sepia
    Hearst

    INGREDIENTES:
    - 300 g espaguetis de tinta de calamar
    - 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
    - 1/2 calabacín
    - 16 langostinos
    - 400 g sepia
    - sal
    - 2 tinta de calamar
    - 50 ml vinagre de manzana
    - pimienta

    1 Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y mezclar con el aceite de oliva, reservar hasta el momento de su utilización. Lavar y cortar el calabacín en tiras finas, cocer en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, escurrir y reservar.
    2 Pelar los langostinos.
    Limpiar la sepia, hacer unos cortes en forma de rombos y trocear, salpimentar. Calentar una plancha al fuego con el aceite de oliva, incorporar los langostinos y la sepia hacer a la plancha por los dos lados. Retirar y mezclar con la pasta.
    3 Incorporar la tinta de calamar
    a la sartén, añadir el vinagre y el aceite. Retirar del fuego y salpimentar. Servir la pasta regada con la salsa de tinta.

    93 Ensalada de alubias blancas con rabanitos y rúcula
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 bote de judías blancas cocidas
    - 5-6 rabanitos
    - 1 chalota o cebolla pequeña
    - 1 puñado de rúcula
    - 1 barra de pan
    - 1 diente de ajo
    - Vinagre de vino
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    1 Enjuagar las alubias en un colador bajo el grifo. Hay que tener cuidado al sacarlas del bote para no aplastarlas. Una vez enjuagadas y escurridas, poner las alubias en
    una fuente o ensaladera.
    2 Precalentar el horno a 180º. Cortar una barra de pan en rebanadas y untarlas con un diente de ajo. Cortar cada rebanada de pan en taquitos y colocarlos en una bandeja.
    Hornear hasta que el pan esté dorado. Sacar del horno y
    dejar enfriar.
    3 Lavar y cortar los rabanitos en rodajas finas de unos pocos milímetros. Pelar y picar fino la cebolla. Lavar y escurrir bien rúcula. Agregar los rabanitos, la cebolla picada, la rúcula y los picatostes a la ensaladera, con las alubias blancas. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta; remover.

    94 Ensalada de lentejas y espinacas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 bolsa de espinacas frescas
    - 1 bote de lentejas cocidas
    - 1 naranja
    - 1/2 pimiento rojo
    Para el aliño:
    - Crema de vinagre de Módena
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Sal

    1 Lavar bien las espinacas para eliminar posibles restos de tierra y arenilla. Desechar las hojas poco frescas o dañadas. Colocar las lentejas en un colador y enjuagar en agua fría durante 30 segundos. Agitar suavemente el colador para quitar el exceso de agua. Pelar y cortar la naranja en dados. Lavar el medio pimiento, quitar las semillas y trocear.
    2 Mezclar en un bol una cucharada de crema de vinagre y 4 de aceite de oliva virgen. Sazonar y emulsionar la mezcla.
    3 Poner en una fuente las espinacas y encima, las lentejas. Repartir los trozos de naranja y de pimiento, echando más o menos cantidad de cada ingrediente al gusto. Rociar con el aliño del paso anterior.

    95 Tartaleta de verduras
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 1 cebolla
    - 1 pepino
    - 1 pimiento rojo
    - 1 pimiento verde
    - 1 tomate
    - 2 ajos
    - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - 1 cucharada de vinagre
    - Sal y pimienta

    1 Pela el pepino y córtalo por la mitad retirando las semillas. Pica la pulpa en dados y reserva. Escalda el tomate unos segundos en agua hirviendo. Pélalo, quita las semillas y córtalo en dados pequeños. Reserva.
    2 Pela y pica en trozos menudos la cebolla.
    Lava bien los pimientos y retira las semillas, pícalos en dados pequeños como las demás hortalizas. Reserva por separado. Mezcla, con un batidor de varillas, en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
    3 Monta la ensalada con ayuda de un aro de emplatar colocando las hortalizas por capas. Vierte el aliño por encima y guárdalo en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

    96 Ensalada marinera
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 300 gr de merluza
    - 16 langostinos
    - 1 tomate
    - 100 gr de lechugas variadas
    - medio pimiento rojo
    - una cebolleta grande
    - 50 ml de vinagre de manzana
    - 2 dl de aceite de oliva extra virgen
    - pimienta y sal.

    1 Pela los langostinos. En una sartén, calienta el aceite y añade las cabezas de los langostinos; pásalos unos minutos, cuela el aceite y reserva.
    2 Trocea la merluza
    , mézclala con los langostinos pelados, salpimenta y cuece todo al vapor. Prepara la salsa con el aceite de los langostinos, vinagre y sal.
    3 Lava y corta la verdura,
    coloca encima de ella el pescado y riega con la salsa.

    97 Ensalada de lentejas con brotes y aguacate
    Thermomix

    INGREDIENTES:
    - 400 g de lentejas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
    - 
1 aguacate en láminas
    - 
1 chorrito de zumo de limón
    - 
100 g de brotes de soja frescos

    - 50 g de brotes de alfalfa

    - 200 g de cebolla roja en cuartos

    - 20 g de mostaza de Dijon
    - 
1 cucharadita de azúcar
    - 
4-6 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
    - 
25 g de vinagre

    - 80 g de aceite de oliva virgen extra
    - 
1 cucharadita de sal

    1 Pon las lentejas en la ensaladera junto con el aguacate rociado con el zumo de limón y los brotes de soja y alfalfa.
    2 Vierte en el vaso de la Thermomix la cebolla,
    la mostaza, el azúcar, el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal. Trocea 4 seg/vel 4. Echa la vinagreta en la ensaladera y sirve inmediatamente.

    98 Ensalada de quinoa con aguacate
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 200 g de quinoa
    - 2 aguacates
    - 16 tomates cherry
    - 4 cucharadas de maíz dulce
    - 80 g de queso
    - Zumo de limón
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta negra

    1 Lavar la quinoa debajo del grifo. Poner una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Agregar la quinoa y remover 2 min. Añadir el doble de agua que de quinoa, en este caso, 400 g, y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, bajar y dejar 15 minutos más.
    2 Cortar los aguacates y rociar con zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar y cortar los tomates.
    3 Poner en una fuente la quinoa fría y los cherry. Incorporar el queso cortado en tacos, el maíz dulce y el aguacate. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva. Mezclar y servir.

    99 Pamplinas con cebiche
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 200 gr de pamplinas (si no las encuentras, usa canónigos)
    - 150 gr de tomatitos cherry
    - 400 gr de merluza
    - 1 ajo
    - 1 cebolleta
    - 2 limas
    - 1 guindilla
    - aceite
    - vinagre
    - sal.

    1 Corta la cebolleta y los tomates en rodajas. Corta la merluza en lascas. Ponla en una bandeja con sal, el zumo de las limas, la ralladura de una de ellas, la guindilla en aros, la cebolleta, los tomates y 1 dl de agua. Métela en la nevera 20 min.
    2 En un cuenco,
    mezcla el ajo picado, cuatro cucharadas de aceite y una de vinagre.
    3 Aliña las pamplinas
    con la vinagreta y sírvelas con el cebiche bien escurrido.

    100 Ensalada de repollo y coles
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 1/2 repollo
    - 12 coles de Bruselas
    - 1 pimiento rojo
    - 30 gr de almendras tostadas
    - 1 cucharada de melaza
    - vinagre
    - 3 cucharadas de semillas de sésamo
    - aceite
    - sal.

    1 Lava y pica el repollo. Colócalo en un cuenco con sal y mézclalo. Pica las coles de Bruselas muy finas y añádelas al repollo. Ralla el pimiento en escamas y añádelas.
    2 Pica las almendras
    e incorpóralas. En un almirez, machaca las semillas de sésamo con aceite y una pizca de sal. Añade poco a poco más aceite hasta obtener un puré espeso.
    3 Agrega el vinagre
    y la melaza. Mezcla y aliña la ensalada.

    101 Ensalada de quinoa con rábanos y mango
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 1 bolsa de canónigos y rúcula
    - 1 mango
    - 1 taza de quinoa
    - 1 pepino
    - 4 rabanitos
    - 50 g de pipas de calabaza
    - Vinagre de Módena
    - Aceite de oliva
    - Sal

    1 Para pelar el mango, hacer dos cortes a ambos lados del hueso para obtener dos partes sólo con pulpa y otra con poco más que el hueso. Con un cuchillo pequeño y afilado, realizar una incisión por el perímetro junto a la piel y varios cortes longitudinales y transversales, pero sin llegar atravesar la piel. Con una cuchara, separar estos trozos de la piel.
    2 Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar. Lavar la rúcula y los canónigos. Lavar el pepino y los rabanitos y después cortarlos en rodajas finas.
    3 Echar en un vaso 3 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre de Módena y sal. Remover con una cuchara. Colocar en una fuente o ensaladera, las hojas verdes, los rabanitos, el pepino, los dados de mango y la quinoa. Añadir un puñadito de pipas de calabaza peladas; aliñar.

    102 Ensalada de mango y queso
    HearstGetty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 mini Caprice
    - 1 mango
    - Semillas de granada
    - Ensalada mezclum
    - Cebollino
    - Aceite de sésamo
    - Zumo de limón verde
    - Granos de sésamo negro
    - Sal
    - Pimienta
    - Flores
    - Tortillas de trigo

    1 Pelar y cortar el mango en tiras. Lavar muy bien las hojas de la ensalada y secarlas. Poner en un bol, las hojas de ensalada y las tiras de mango.
    2 Añadir 3 cucharadas de aceite de sésamo,
    3 cucharaditas de zumo de limón verde recién exprimido, 2 cucharaditas de cebollino picado, sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente.
    3 Repartir la ensalada en 4 platos.
    Colocar en cada plato un Mini Caprice cortado en dos. Espolvorear con 2 cucharadas de semillas de granada y algunas flores (pensamiento, borraja, capuchina, flor de pepino...). Si se desea, añadir algunos granos de sésamo negro. Degustar con una porción de tortilla de trigo.

    103 Ensalada de tirabeques
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 200 gr de tirabeques
    - 200 gr de judías verdes
    - 200 gr de guisantes
    - 100 gr de berros
    - 1 cebolla roja
    - 1 lima
    - 1 guindilla
    - 1 cucharada de mostaza en grano
    - vinagre de Módena
    - aceite de oliva virgen extra
    - sal al gusto.

    1 En una cazuela con 2 litros de agua, hierve las judías durante 4 minutos. Sácalas y pásalas por agua fría. Repite la operación con los tirabeques, pero escáldalos solo 1 minuto. Añade sal al agua y cuece los guisantes hasta que estén tiernos. Retira y reserva.
    2 Corta la guindilla
    y la cebolla en aros, y la lima, en gajos finos. Mezcla cinco cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y la mostaza en grano recién molida.
    3 Sirve las verduras
    cocidas con los berros, la cebolla, la guindilla y la lima. Aliña con la salsa.

    104 Ensalada de judías blancas con pimientos asados
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 300 g de judías blancas en conserva
    - 300 g de pimientos asados
    - 2 huevos
    - 1 cebolla
    - 1 limón
    - perejil fresco
    - aceite de oliva
    - sal y pimienta.

    1 Poner un cazo al fuego con los huevos cubiertos de agua. Cocer 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
    2 Picar los pimientos
    y la cebolla en trozos. Lavar y picar el perejil. Poner en un bol la cebolla y perejil.
    3 Enjuagar y lavar en agua fría las judías.
    Escurrir bien. Poner las alubias en el bol con los pimientos, el perejil y la cebolla. Añadir el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva y los huevos duros. Rectificar de sal y servir.

    105 Ensalada de rabanitos con queso
    Micasa

    INGREDIENTES:
    - 18 rabanitos
    - 100 g queso de cabra
    - 1 cebolleta
    - 2 cucharadas anacardos
    - 2 cucharadas vinagre de frambuesa
    - 1 dl aceite de oliva
    - Sal y pimienta

    1 Quita los extremos de los rabanitos y córtalos en láminas. Trocea el queso en dados medianos. Pela y pica la cebolla muy fina y mezcla con los rabanitos y con el queso.
    2 Para la vinagreta: Machacar en un mortero los anacardos con un poco de sal hasta dejarlos muy finos. Incorporr el vinagre, mezclr bien y añade el aceite poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa emulsione. Salpimenta.
    3 Disponer en platos
    de presentación la mezcla de rabanitos con el queso y la cebolla. Regar por encima con la vinagreta de pipas y servir acompañados de tostas si

    106 Ensalada de quinoa con pollo
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 pechugas de pollo
    - 250 g de quinoa
    - 150 g de canónigos o brotes verdes
    - Tomates cherry
    - 2 aguacates
    - Apio
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta negra

    1 Enjuagar la quinoa en agua fría. Poner una olla al fuego con abundante agua. Añadir la quinoa y cocer el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar.
    2 Cortar las pechugas de pollo en tacos o trozos tamaño bocado. Poner una sartén al fuego con aceite y, cuando esté caliente, añadir los trozos de pollo. Freír unos 10 minutos, hasta que esté dorado.
    3 Lavar los canónigos o brotes verdes. Enjuagar y escurrir. Lavar y cortar el apio en brunoise y los tomates cherry en rodajas. Cortar el aguacate por la mitad. Retirar la semilla con ayuda de una cuchara y quitar la piel. Cortar la pulpa en láminas. Disponer en un bol la quinoa cocida, los canónigos, los tomates, el apio, el aguacate y los trozos de pollo frito. Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

    107 Ensalada de rúcula, mozzarella y melocotón
    Hearst

    Si te apetece comer una receta deliciosa de ensalada con mozzarella súper fresca, te proponemos esta receta. Tan solo necesitarás un par de melocotones, rúcula, mozzarella fresca, algunas hojas de menta y albahaca, ajo, limón, algunos piñones, vinagre de Módena, aceite de oliva y sal. Descubre aquí la receta completa de ensalada de rúcula, mozzarella y melocotón.

    108 Ensalada de bulgur con verduras
    Getty Images

    Si quieres probar esta receta deliciosa de ensalada con bulgur te proponemos esta receta. Solo necesitas además de bulgur, pimientos rojo, verde y pimiento amarillo, apio, tomates, aguacate, limón, aceite de oliva virgen extra y perejil para decorar. Descubre aquí la receta completa de ensalada de bulgur con verduras.

    109 Ensalada de queso fresco
    Hearst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 1 escarola
    - 150 g de beicon
    - 150 g de queso fresco
    - 1 cebolleta
    - 1 cucharada de mostaza
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Cebollino
    - Tomillo
    - Sal

    1 Cortar el beicon en trozos. Poner una sartén al fuego con el beicon sin nada de aceite. Mantener a fuego medio dando vueltas hasta que quede dorado y crujiente. Después, retirar a papel absorbente.
    2 Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva y una de mostaza. Remover para que se mezclen bien. Verter en una salsera y reservar.
    3 Lavar y escurrir bien la escarola. Cortarla con la mano en trozos. Pelar y cortar la cebolleta en rodajas. Poner en un bol la escarola y la cebolleta; salar. Añadir el queso fresco y los trocitos de beicon. Espolvorear con cebollino y tomillo picados. Servir con el aliño preparado en el paso anterior.

    110 Ensalada antipasto

    Estás en casa y con poco tiempo para separarte de tu escritorio, esta receta es la comida ideal para seguir trabajando.

    111 Ensalada de judías verdes, legumbres y tomatitos
    Brian Hagiwara

    INGREDIENTES (1 pers.):
    - 100 g de judías verdes frescas
    - 100 g de alubias
    - 200 g tomates cherrys
    - Cebolla
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

    1 Cocer los garbanzos y las alubias durante más tiempo del que pueden necesitar las judías verdes. Una vez que estén a punto, se pasan a un bol donde se van a introducir algunas tiras de cebolla.
    2 Se complementa la ensalada
    con aceite de olvida y sal. Si se desea, también puede incorporarse vinage e, incluso, algunas especias como la pimienta negra

    112 Ensalada de brotes, remolacha, rábanos y cebolla
    Hearst

    Si quieres probar esta receta deliciosa de ensalada con bulgur te proponemos esta receta. Solo necesitas rábanos picantes, remolachas, germinados de rábanos, grosellas, limón, cebolla, miel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Descubre aquí la receta completa de ensalada de brotes, remolacha, rábanos y cebolla.

    113 Ensalada de quinoa con mango
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 100 g de quinoa
    - 1 mango
    - 2 puñados de espinacas baby
    - 1/2 cebolla roja
    - 70 g de dátiles
    - Aceite de oliva
    - Sal

    1 Poner la quinoa en un colador con agujeros muy pequeños y lavar con agua frotándola un poco con los dedos para retirar la saponina. Colocar en un cazo con agua y sal a fuego lento y hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir bien y dejar enfriar.
    2 Lavar las espinacas y retirar todo el agua. Pelar el mango y cortar en dados. Pelar la media cebolla roja y partir en juliana muy fina. Deshuesar los dátiles y luego trocearlos.
    3 Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y regar con aceite de oliva; servir.

    114 Ensalada de naranja, nueces y queso
    Getty Images

    Si te apetece comer esta deliciosa ensalada con naranja, nueces y queso súper nutritiva, te proponemos esta receta. Tan solo necesitarás una bolsa de rúcula o de espinacas, naranjas, nueces y queso feta. Descubre aquí la receta completa de ensalada de naranja, nueces y queso.

    115 Ensalada de pera y queso azul
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 125 g de queso azul (roquefort)
    - 1 pera
    - Rúcula
    - Lechuga hoja de roble
    - Aceite de oliva virgen extra
    - Vinagre de Jerez
    - Sal
    - Pimienta
    - Frutos secos: nueces, avellanas o almendras

    1 Lavar y secar la pera. Pelarla con un pelador o un cuchillo tipo puntilla bien afilado y cortarla en láminas finas o bien, en dados de tamaño mediano, cómodos para comer de un solo bocado; reservar.
    2 Lavar las hojas de lechuga y rúcula. Escurrir muy bien hasta que estén secas. Trocear cuidadosamente el queso procurando que no se desmigue.
    3 Montar la ensalada de pera y roquefort disponiendo, en primer lugar, una cama de hojas verdes de rúcula y lechuga hoja de roble. Sobre ella, repartir las láminas o dados de pera y el queso roquefort. A continuación, regar la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre al gusto. Esparcir por encima los frutos secos.

    116 Ensalada de quinoa con aguacate
    Getty Images

    Ingredientes (Para 4 personas):
    - 200 g de quinoa
    - 2 aguacates
    - 16 tomates cherry
    - 4 cucharadas de maíz dulce
    - 80 g de queso
    - Zumo de limón
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta negra

    1 Lavar la quinoa debajo del grifo. Poner una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Agregar la quinoa y remover 2 min. Añadir el doble de agua que de quinoa, en este caso, 400 g, y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, bajar y dejar 15 minutos más.
    2 Cortar los aguacates y rociar con zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar y cortar los tomates.
    3 Poner en una fuente la quinoa fría y los cherry. Incorporar el queso cortado en tacos, el maíz dulce y el aguacate. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva. Mezclar y servir.

    117 Ensalada de pepino
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 4 pepinos
    - 1 cucharadita de miel
    - 1 lima
    - 1 limón
    - 10 g de jengibre fresco
    - 1 cucharada de salsa de soja
    - Pimiena negra
    - Cilantro fresco
    - Mejorana
    - 1 cucharada de sésamo negro
    - Aceite de oliva virgen extra

    1 Lavar muy bien y secar la lima y el limón. Hacer zumo y rallar los cítricos. Limpiar y picar fino el cilantro y la mejorana.
    2 Pelar y picar una cucharadita de jengibre fresco.
    Poner en un bol el jengibre y las ralladuras de lima y limón. Agregar el cilantro y la mejorana, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta negra y 1 cucharadita de miel. Batir todo bien. Añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra sin dejar de batir.
    3 Lavar y secar los pepinos.
    Cortar el pepino a lo largo en láminas finas con ayuda de una mandolina o pelador de verduras. Poner en un bol el pepino cortado y rociar con la mezcla preparada en el paso anterior. Dejar reposar en la nevera 15 minutos. A la hora de servir, espolvorear el sésamo negro por encima.

    118 Ensalada de langostinos escabechados
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 24 langostinos
    - 200 ml de aceite de oliva
    - 100 ml de vinagre de Jerez
    - 1 cebolla
    - 1 zanahoria
    - Piel de naranja
    - Laurel
    - Sal y pimienta
    - Lechuga
    - Maíz
    - Pimientos encurtidos
    - Nueces
    - Aceite de oliva
    - Vinagre

    1 Primero, escabechar los langostinos. Pelar dejando la cola y retirar la cáscara y las tripas. Calentar en una sartén un poco de aceite a fuego lento. Mientras, cortar en juliana la zanahoria y la
    cebolla y añadir al fuego con un poco de sal y dejar que se pochen lentamente hasta que estén blandas.
    2 Agregar 200 ml de aceite, 100 ml de vinagre, una hoja de laurel, la corteza de la naranja y la pimienta. Dejar cocer un par de minutos, echar los langostinos y cocinar a fuego medio bajo hasta que hierva el líquido. Retirar y dejar enfriar dos horas para que tomen todo el sabor del escabeche.
    3 Lavar bien la lechuga y partir los pimientos en trozos. En la fuente de servir, colocar una base de hojas de lechuga, los langostinos y pimientos e incorporar el maíz y las nueces en trocitos. Hacer una vinagreta con 180 ml de aceite de oliva, 60 ml de vinagre y sal, para aliñar.

    119 Ensaladilla rusa con lubina
    HEarst

    INGREDIENTES (4 personas):
    - 100 g de lubina asada con el sello “Crianza de Nuestros Mares”, garantía de calidad y frescura
    - 4 patatas
    - 2 zanahorias
    - 100 g de guisantes
    - 1 huevo
    - 2 pimientos de piquillo
    - 8 aceitunas verdes
    - 1 dl de mayonesa
    - Cebollino

    Lo único en que se diferencia esta ensaladilla de la tradicional ensaladilla rusa es que en vez de poner atún en conserva hemos usado lubina.

    Si quieres probar esta nueva versión, aquí tienes la receta de la ensaladilla rusa con lubina.

    120 Ensalada de quinoa con sandía
    Chelsea Lupkin

    INGREDIENTES:
    - 2 tazas de quinoa, cocida y enfriada
    - 3 tazas de sandía, cortada en cubitos
    - 1 taza de pepino, cortado en cubitos
    - 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
    - 1/2 taza de queso feta
    - 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
    - 1/4 taza de vinagre balsámico
    - sal

    Mezcla todos los ingredientes, reservando un poco de queso feta, menta y balsámico para decorar. Sazona con sal y cubre con queso feta, menta y balsámico.

    121 Ensalada de lentejas y manzana
    Getty Images

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 500 g de lentejas cocidas
    - 1 manzana Fuji o Pink Lady
    - 1 pepino.
    Para el aliño:
    - Perejil rizado
    - 1/2 limón
    - Aceite de oliva virgen
    - Pimienta
    - Sal

    1 Lavar la manzana y secarla. Cortarla por la mitad, extraer el corazón y las pepitas. Según se desee, puede pelarse o dejarse con piel. Cortar la manzana en dados pequeños. Lavar el pepino, pelar y picar en dados.
    2 Lavar y escurrir las lentejas,
    si son de bote. Poner en una fuente las lentejas cocidas con la manzana y el pepino.
    3 Limpiar bien el perejil rizado.
    Reservar unas hojas para decorar. Poner en el vaso de la batidora el perejil, el zumo de medio limón, media taza de aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto. Batir hasta lograr una mezcla homógenea. Servir en un cuenco, junto a la ensalada. En el momento de servir, decorar el plato con unas ramitas de perejil rizado.

    122 Ensalada de kale con salsa de coco
    Suzanne Clements

    INGREDIENTES:
    - 1 boniato grande, cortado en medias lunas
    - aceite de oliva virgen extra
    - 1 y 1/2 cucharadita chile en polvo
    - sal
    - pimienta negra molida
    - 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos
    - 1 manojo grande de col rizada, lavada y seca, sin tallos
    - aguacate, cortado en rodajas finas
    - queso parmesano
    Para la salsa de coco:

    - 1/4 taza leche de coco
    - 1/4 taza mayonesa vegana
    - 1 cucharada de perejil
    - 1 cucharada de cebollino
    - 2 cucharaditas de eneldo
    - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    - 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
    - pimienta de cayena
    - sal
    - pimienta negra molida

    1 En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco y la mayonesa. Añade las hierbas picadas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de pimienta de cayena. Remueve para ligar la salsa, y sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que esté listo para su uso.
    2 Precalienta el horno a 200 °.
    Coloca el boniato cortado en medias lunas, en la bandeja del horno y rocía con 1 cucharada de aceite. Sazona con 1 cucharadita de chile en polvo, sal y pimienta. Hornea hasta que estén tiernas y doradas, de 35 a 40 minutos.
    3 Tuesta los garbanzos
    en el horno hasta que estén crujientes, unos 30 minutos. Mientras los garbanzos aún estén calientes, colócalos en un tazón mediano. Añade 2 cucharaditas de aceite y media cucharadita de chile en polvo. Mezcle bien para combinar y sazona con sal y pimienta.
    4 Coloca las hojas de kale cortadas en trozos pequeños en un tazón grande. Añade una pizca grande de sal y mezcla bien durante aproximadamente 1 minuto. Cubre la col rizada con el boniato, los garbanzos, el aguacate y el queso parmesano. Rocía con la salsa de coco.

    123 Ensalada de quinoa ecológica
    David Ariza de Bump Green

    INGREDIENTES:
    - Garbanzos cocidos
    - Sésamo tostado
    - Un diente de ajo
    - Miel
    - Arroz Integral
    - Quinoa
    - Caldo de verduras eco
    - Edamame
    - Champiñón Portobello
    - Calabacín
    - Zanahorias
    - Pimientos de piquillo
    - Yogur tipo griego
    - Aliño base
    - Comino
    - Curry
    - Nuez Moscada
    - Sal
    - Pimienta negra
    - Aceite de oliva
    - Sal de naranja
    - Sichimi Toragashi

    Pon a remojo el arroz integral durante una hora, lávalo y cuécelo con el caldo de verduras durante 45 minutos.
    Lava bien la quinoa para eliminar la saponina, ponla a cocer con el caldo de verduras durante 10 minutos y déjala enfriar.
    Saltea las verduras (calabacín, zanahoria y pimiento), o tóstalas en el horno con un poco de aceite.
    Mezcla la quinoa y el arroz con los garbanzos y las verduras salteadas, el champiñón laminado y las edamame. Alíñalo todo.
    Coloca la ensalada en un plato,
    añade el yogur griego, pon unos brotes, rocíalo todo con aceite de oliva y dale un toque de sal de naranja

    124 Ensalada de zanahorias y patatas
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 400 g de patatas
    - 400 g de zanahorias
    - Jengibre
    - 1 limón
    - 2 naranjas
    - 1 dl de aceite de oliva
    - Hojas de menta
    - Sal y pimienta

    1 Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera 1 hora.
    2 Cortar las patatas en trozos si no son pequeñas y pelarlas. Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 min. o hasta que las patatas estén tiernas.
    3 Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de 1/2 naranja. En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cuch. de miel y un poco de sal y pimienta; batir. Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta; aliñar con vinagreta.

    125 Ensalada de apio, pepino y manzana
    Hearst

    INGREDIENTES (4 pers.):
    - 3 ramas de apio
    - 2 manzanas Granny Smith
    - 1/2 lima
    - 3 pepinos
    - 1 yogur natural
    - 1 dl de zumo de manzana
    - 4 cucharadas de aceite de oliva
    - Hojas de albahaca
    - Sal y pimienta

    1 Cortar las manzanas en cuartos y éstos en láminas más bien gruesas. Quitar las hojas y los hilos del apio y cortarlo en rodajas. Cortar los pepinos a lo largo, quitar las pepitas y cortar en rodajas de 1/2 cm aprox.
    2 Hacer zumo de la lima y rallar su piel. Poner en un bol el yogur, el zumo de manzana, el zumo de lima y su ralladura y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien. Poner en el vaso de la batidora 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 hojas de albahaca y un poco de sal. Triturar con la batidora.
    3 Servir sobre un plato la salsa de yogur y zumo de manzana, el pepino, el apio y las manzanas.Regar con el aceite de albahaca.

    This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
    Publicidad - Sigue leyendo debajo