Las ensaladas son para el verano, eso nadie lo duda. Claro que es un plato muy saludable para todo el año, como se preparan con ingredientes frescos suelen ser recetas muy nutritivas. Pero en verano cobran especial relevancia por su gran poder hidratante.
Aquí tienes algunas ideas originales para que te inspires y organices un menú diferente para un día de picnic perfecto. ¡Que lo disfrutes!
Con el calor es fundamental beber mucha agua pero también elaborar platos hidratantes como las ensaladas para evitar los negativos efectos de un golpe de calor. Y si vas a pasar el día en la playa o haciendo una ruta por la montaña, tu cuerpo va a necesitar reponer minerales, vitaminas y otros nutrientes que el organismo pierde a través del sudor y del consumo energético que gastamos con el ejercicio.
Hemos seleccionado 10 ensaladas perfectas para llevarte de pícnic, por nutritivas y saciantes.
Puedes preparar ensaladas con lechugas diferentes, tomates, legumbres, pasta y siempre con algo de proteína como huevo, queso o alguna carne magra. El pollo suele ser muy versátil para cualquier ensalada. Así que puedes incluso usar las sobras de un pollo asado, verás qué sabor le da a la ensalada.
A ver si te gusta alguna de estas 10 deliciosas ensaladas para llevarte de pícnic.
1 Ensalada de pollo, remolacha y naranja
INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de pechugas de pollo
- 1 bolsa mezcla de berros, espinacas y rúcula
- 2 naranjas
- 250 g de remolacha cocida
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Aplanar las pechugas de pollo ligeramente, con ayuda de un rodillo. Embadurnar los filetes con un poco de aceite y salpimentar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír el pollo. Dejar templar y cortar en tiras; reservar.
- Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en gajos, recogiendo el jugo que suelta en un cuenco. Poner en un bol 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de naranja reservado. Mezclar bien.
- Poner en una ensaladera la remolacha cocida y cortada en trozos, el cebollino picado, la mezcla de lechugas, la naranja y el pollo. Aderezar con el aliño preparado en el paso anterior. Remover con cuidado y servir.
2 Ensalada de mandarina
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 mandarinas
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de miel
- Sal
En este enlace tienes la receta completa de esta ensalada de mandarina.
3 Ensalada de kale y queso fresco
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 escarola
- 150 g de beicon
- 150 g de queso fresco
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Tomillo
- Sal
- Cortar el beicon en trozos. Poner una sartén al fuego con el beicon sin nada de aceite. Mantener a fuego medio dando vueltas hasta que quede dorado y crujiente. Después, retirar a papel absorbente.
- Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva y una de mostaza. Remover para que se mezclen bien. Verter en una salsera y reservar.
- Lavar y escurrir bien la escarola. Cortarla con la mano en trozos. Pelar y cortar la cebolleta en rodajas. Poner en un bol la escarola y la cebolleta; salar. Añadir el queso fresco y los trocitos de beicon. Espolvorear con cebollino y tomillo picados. Servir con el aliño preparado en el paso anterior.
4 Ensalada de pollo y mango
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 pechuga de pollo
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1 cebolla roja
- 1 pepino
- 150 g de tomates cherry
- 2 yogures naturales
- 1 limón
- 1 guindilla roja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 granada
- Sal
- Pimienta
- Cortar los tomates cherry por la mitad. Cortar el pepino en dados pequeños. Pelar y cortar en dados pequeños el aguacate y el mango. Pelar y cortar la cebolla en rodajitas. Partir en rodajas la guindilla.
- Partir la pechuga de pollo en tiras. Salpimentar y espolvorear el azúcar moreno por encima. Saltear la carne en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva hasta que queden doradas. Retirar y reservar.
- Exprimir un limón. Desgranar la granada: cortar la fruta por la mitad y golpear cada una de las mitades con el mango de un mortero. Poner en el vaso de una batidora el zumo del limón, los dos yogures naturales, una pizca de sal y pimienta y la mitad del mango; triturar. Servir en un bol todos los ingredientes y aderezar con la mezcla de yogur.
5 Ensalada de pasta con pera y nueces
INGREDIENTES:
- 320 g de fusilli tricolor
- 100 g de rúcula
- dos peras maduras
- 50 g de nueces peladas
- queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Módena
- sal
- pimienta
Si quieres probar esta ensalada, aquí tienes la receta completa.
6 Ensalada de bulgur con verduras y hortalizas
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 vaso de bulgur
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 1 lechuga batavia
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Poner un cazo al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir el bulgur. Cocer el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocido el bulgur, pasar a un colador y enjuagarlo bajo agua fría.
- Pelar y picar fino la zanahoria y el pepino. Pelar y cortar la cebolla en aros. Separar las hojas de lechuga del tronco y lavarlas bien. Poner en un bol aceite de oliva, vinagre y sal. Batir bien con una varilla o tenedor hasta que los tres ingredientes queden perfectamente integrados.
- Montar la ensalada en 4 tarros: repartir primero la salsa vinagreta; luego, el pepino, la cebolla y la zanahoria; después, el bulgur y, por último, las hojas de batavia.
7 Ensalada de lentejas con brotes y aguacate
INGREDIENTES:
- 400 g de lentejas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
-
1 aguacate en láminas
-
1 chorrito de zumo de limón
-
100 g de brotes de soja frescos
- 50 g de brotes de alfalfa
- 200 g de cebolla roja en cuartos
- 20 g de mostaza de Dijon
-
1 cucharadita de azúcar
-
4-6 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
-
25 g de vinagre
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharadita de sal
- Pon las lentejas en la ensaladera junto con el aguacate rociado con el zumo de limón y los brotes de soja y alfalfa.
- Vierte en el vaso la cebolla, la mostaza, el azúcar, el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal. Trocea 4 seg/vel 4.
- Echa la vinagreta en la ensaladera y sirve inmediatamente.
8 Ensalada de pasta con sandía
INGREDIENTES:
- 400 gr de pasta (coditos)
- 200 gr de pechuga de pollo
- Sandía sin pepitas (al gusto)
- Aceite de oliva
- 2 Pepinos
- 1 Cebolla morada
- Zumo de limón (al gusto)
- Sal
- Hojas de menta
- Poner a calentar agua en una olla y, cuando rompa a hervir, añadir la pasta y una cucharadita de sal. Deja cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante. Cuando esté en su punto, escurrir bien y reservar.
- En una sartén o grill, poner la pechuga de pollo cortada en filetes con un chorrito de aceite hasta que se doren.
- Lavar y cortar los pepinos en trozos, partir en juliana la cebolla y en forma de cubos la sandía sin semillas. En una fuente, mezclar la pasta con el pollo, pepino, cebolla y sandía. Aderezar con aceite, zumo de limón y sal. Decorar con hojas de menta muy picadas. Llevar a la mesa y... ¡a disfrutar!
9 Ensalada de col rizada con manzanas, nueces y granada
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- Col rizada al gusto
- ½ manzana Royal Gala Marlene®
- ¼ de granada
- 20 g de nueces
- 10 g de pipas de calabaza tostadas
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sirope de arce
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Mezclar y diluir todo muy bien con la batidora hasta obtener un aliño de textura suave y homogénea.
- Lava muy bien las hojas de col y córtalas en tiras. Añade la manzana en gajos muy finos, trocea las nueces, e incorpora las semillas tostadas de calabaza y la granada. Vierte el aliño por encima de toda la ensalada y sirve.
10 Ensalada de garbanzos y granada
INGREDIENTES (4 personas):
- 220 g de garbanzos cocidos
- 1/2 granada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- Queso feta
- Perejil
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Escurrir y lavar bien los garbanzos para retirar el agua, la sal y los conservantes que contienen. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en tiras el pimiento. Escurrir el queso feta y desmenuzar en trocitos pequeños; reservar. Desgranar media granada; reservar. Picar el perejil.
- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo; sofreír. Cuando pochen, agregar los garbanzos y los pimientos. Retirar y reservar.
- Mezclar todos los ingredientes anteriores en un cuenco grande. Revolver suavemente para que se impregnen todos los sabores, con cuidado de no triturar el queso feta. Sazonar con sal y pimienta al gusto y aderezar con vinagre o zumo de limón.
Menaje y accesorios para picnic:
