Las 20 mejores sartenes: buenas y duraderas para tu cocina

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Una sartén antiadherente es una pieza esencial en la cocina de todo cocinero, desde el más profesional hasta el más principiante. Y no importa si cocina en una cocina de gas, eléctrica o de inducción, un juego de ollas antiadherentes de calidad se utilizará a menudo. Los utensilios de cocina antiadherentes facilitan la cocción de los huevos, especialmente los revueltos, y simplifican la preparación del pescado en la sartén.

Todo amante de la cocina sabe que con una sartén que se pega no se puede trabajar bien. Dar rienda suelta a nuestra imaginación en la cocina y preparar los platos más deliciosos requiere de un equipo que nos acompañe en el proceso, y las sartenes son un básico de cocina que tenemos que tener de la mejor calidad. Si tienes una cocina pequeña solo tienes que buscar buenas ideas para almacenar tus sartenes y cacerolas, pero no renuncies a ellas por falta de espacio.

Una sartén antiadherente también puede evitar que tu receta favorita de tortitas se rompa en la sartén. Hay dos tipos principales de utensilios de cocina antiadherentes: el antiadherente tradicional y el cerámico. La diferencia radica en el revestimiento antiadherente y, a veces, en el material de la sartén. Esta lista se centra en el antiadherente tradicional, pero también puede consultar nuestra selección de los mejores utensilios de cocina antiadherentes de cerámica, que incluye aún más opciones.

Ahora que ya tienes los mejores cuchillos de cocina para utilizar en todas tus recetas, es el momento de que te hagas con unas sartenes que te faciliten el trabajo. Por ejemplo, ¿sabías que hay un tipo de sartén doble que es ideal para hacer las tortillas de patata? Lo mismo pasa con los salteados, si cuentas con una sartén específica para este tipo de recetas tus platos saldrán excelentes. Solo tienes que saber cómo colocar cada accesorio de cocina para tenerlo todo en orden. No importa si tu cocina es grande o pequeña, lo importante es que tengas los elementos necesarios para hacerla funcional.

Cuál es la mejor sartén

Las sartenes antiadherentes tradicionales han tenido mala fama porque muchas se fabricaban con teflón (también conocido como PTFE), que a altas temperaturas puede liberar compuestos que se han relacionado con algunos tipos de cáncer. Hoy en día, las sartenes antiadherentes producidas en Estados Unidos se fabrican sin PTFE, y los utensilios de cocina antiadherentes se consideran seguros siempre que se utilicen correctamente y no se calienten en exceso.

¿Son seguros los utensilios de cocina antiadherentes? Tienes que saber que PTFE comienza a descomponerse a los 260˚C y puede descomponerse más significativamente a los 349˚C o más, así que utilice sus sartenes antiadherentes a fuego medio o bajo. Cuando quieras comprar una batería de cocina antiadherente tienes que tener en cuenta:

• Número de piezas: Considera cuántas ollas y sartenes necesitas realmente. Recomendamos al menos una sartén de 8 pulgadas para tareas rápidas y pequeñas como huevos y tortitas; una sartén de 10 pulgadas para cocinar platos más grandes o para tamaños familiares; una olla para la pasta y las salsas y sopas en lote; y una cacerola pequeña que sea lo suficientemente profunda para hervir un huevo y de buen tamaño para recalentar y cocinar a fuego lento.
• Peso y tamaño: Quieres una batería de cocina de peso medio, así que asegúrate de que las ollas y sartenes tienen algo de peso. Las sartenes muy ligeras son demasiado endebles y se calientan demasiado rápido; los utensilios de cocina más pesados te permiten conseguir un buen sellado, pero pueden ser difíciles de levantar. Para un almacenamiento fácil y eficiente, nos encantan los juegos que se anidan de forma ordenada para ahorrar espacio, aunque es posible que quieras forrarlos con tela o papel de cocina para evitar que se rayen.
• Asas: La sensación de los utensilios de cocina en la mano es importante: quieres estar cómodo y tener control cuando cocinas. Algunas tienen asas recubiertas de silicona, que suelen ser más frías al tacto y resultan más cómodas en la mano que las de metal. Para facilitar las maniobras, busca asas de ayuda (un asa extra en el lado opuesto a la principal), que son beneficiosas para levantar y crear un equilibrio extra.
• Seguridad en el lavavajillas y el horno: Los utensilios de cocina aptos para el lavavajillas te ahorran tiempo y energía: puedes meterlos en el lavavajillas en lugar de fregarlos. Ten en cuenta que el metal anodizado duro aguanta varios lavados, mientras que otros revestimientos pueden desvanecerse más rápidamente con los lavados repetidos. La seguridad en el horno es útil para una serie de platos, ya que permite trasladar la batería de cocina de los fogones al horno para terminar de cocinar o para mantener el calor.
• Compatibilidad con la placa de cocción: La mayoría de las baterías de cocina están diseñadas para ser compatibles con las placas de gas y eléctricas. Pero si tienes una placa de inducción, tienes que asegurarte de que la batería de cocina que vas a comprar es compatible. Una batería de cocina preparada para la inducción tendrá una base hecha de un material magnético, como el hierro. Nuestras selecciones de GreenPan y Ninja son compatibles con una placa de inducción.

Cómo se utiliza la sartén

Hay que seguir nuestros consejos, muy prácticos y fáciles, para mantener las sartenes en perfecto estado de revista. Para empezar, al cocinar o freír tienes que utilizar menos aceite del que usarías en una sartén de acero inoxidable. Además, evita siempre utilizar utensilios metálicos, que puedan rayar el revestimiento antiadherente, así que usa cucharones y lenguas de silicona. A la hora de cocinar, nunca calientes una sartén vacía sin aceite ni mantequilla, porque se calentará rápidamente y puede acercarse a la marca de 260˚F más rápido. Intenta utilizar fuego medio o bajo para cocinar con sartenes antiadherentes, aunque siempre es conveniente leer detenidamente las instrucciones del fabricante para saber qué temperatura es mejor.

Como queremos ayudarte a que te conviertas en una gran chef hemos hecho una selección de las mejores sartenes para que encuentres las que mejor se adaptan a tu cocina. Las hay robustas y ligeras, para cocinar diferentes alimentos, también encontrarás en esta selección sets de sartenes para todas las ocasiones, algunas con diseños ideales para combinar con el estilo vintage de tu cocina. Pero lo más importante es que se trata de sartenes de calidad, que se adaptan a cada una de tus necesidades y que se van a convertir en el aliado perfecto para sorprender con tus recetas a los que más quieres.

No te pierdas nuestra selección porque aquí encontrarás desde las sartenes más básicas hasta las más específicas, por ejemplo aquellas ideales para cocinar carne al grill o un wok de verduras. Y, si tienes suerte, puede que la que necesites esté con descuento. Las hay que ocupan poco y algunas que son ideales para guardar de forma visible en tu cocina, sea como sea la sartén que buscas, puedes encontrarla en nuestra selección de favoritas. No te la pierdas.