El experto Moncho López, de Levadura Madre Natural Bakery, nos cuenta en qué fijarnos para elegir uno artesano.
Tips para distinguir un buen Roscón
- Debe pesar bastante. Los industriales contienen levaduras y gasificantes que aumentan el volumen. A igual tamaño, el artesano pesa el doble.
- Dura solo un par de días. Porque carece de conservantes, colorantes y estabilizantes. Algunos de los industriales ¡se fabrican en agosto!
- Nunca está embolsado. Desconfía de los que se venden dentro de una bolsa. Habrán sido congelados y no elaborados esa noche.
- Es irregular, no uniforme. Porque se amasa y se da forma con las manos. Puede que sea grueso por un extremo y plano por otro. Si ves varios a la vez, todos serán distintos.
- Lleva nata auténtica. Con un 38% de materia grasa que se monta con azúcar glas. Como es cara, los industriales la sustituyen por chantilly, de baja calidad, o por un mix vegetal que deja en la boca una película aceitosa.
- Tiene más fruta y almendra. En uno industrial lo más caro son los ingredientes, de ahí que tenga pocos. Sin embargo, un artesano siempre lleva más fruta, almendra y azúcar, porque lo que encarece no es la cantidad que se utilice de ellos, sino las 10 o 12 horas de trabajo que emplea la persona que lo elabora para lograr un buen producto.
Y ten a mano un plato o fuente especial para este dulce tan navideño.
Contenidos relacionados
Buenas compras del mes
This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
