Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de secreto ibérico
- 3,3 dl de cerveza negra
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Pimentón
- 2 guindillas
- Orégano
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
¿Sabías que...? El secreto ibérico es uno de los cortes más jugosos de la carne de cerdo. Es la zona superior de la falda del cerdo.
ELABORACIÓN:
Paso 1
Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Limpiar y cortar en dados el tomate. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Mantener 4 minutos. Agregar el tomate y, un minuto después, la zanahoria picada.
Paso 2
Cortar el secreto en trozos de unos 5 cm. Añadir el tomillo, el orégano y el pimentón y mezclar con las manos para que la carne quede bien impregnada de los sabores. Añadir la carne a la cazuela y mantener hasta que se empiece a dorar.
Paso 3
Añadir la cerveza, 2 dl de agua, una hoja de laurel y dos guindillas o cayena. Mantener a fuego medio una hora, vigilando que no se evapore toda la salsa. Si fuera necesario añadir un poco de agua o más cerveza para que no se quede muy seco.
El resultado: un sabroso estofado de cerdo con cerveza negra
