Paco Roncero, dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía en 2006, ha creado un green smoothie con pistachos americanos y frutos rojos. un postre fresco, saludable y nutritivo que puedes hacer en casa.
Los pistachos, junto con los frutos rojos, son dos de los alimentos con mayor poder antioxidante. Un estudio publicado en The Journal of Nutrition sugiere que comer pistachos aumenta algunos de los niveles de antioxidantes séricos, que pueden contribuir a reducir los niveles de colesterol. Este estudio valida los importantes beneficios antioxidantes del consumo de pistachos y los efectos positivos que ejercen estos nutrientes frente a patologías como las cardíacas.
Foto del smoothie de Paco Roncero, de www.americanpistachios.es
INGREDIENTES
Para el sorbete:
- 200 gr pistacho americano
- 170 gr agua
- 20 gr azúcar
Para el crumble:
- 500 gr harina de trigo
- 300 gr azúcar
- 80 gr yema
- 325 gr mantequilla pomada
- 450 gr pistacho verde americano
Para el yogur de plátano:
- 200gr yogur griego
- 4 u. plátanos maduros
Para el coulis de frambuesa:
- 200 gr frambuesas frescas
- 100 gr azúcar
PREPARACIÓN
Para el sorbete:
1. Introducir el pistacho americano el agua y el azúcar en un vaso americano. Triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Reservar en el congelador.
Para el crumble:
1. Triturar el pistacho verde americano hasta que quede polvo.
2. En un bol y con la ayuda de las manos, mezclar el polvo de pistacho elaborado anteriormente con la harina, añadir el azúcar y la yema, mezclar enérgicamente.
3. Añadir poco a poco la mantequilla en pomada, y mezclarla conla pasta que hemos formado anteriormente.
4. Una vez quede una masa homogénea, envolver en papel transparente y reposar en la nevera durante 6 horas.
5. Estirar en una bandeja de horno con papel siliconado pequeñas cantidades de la masa de crumble. Estirar con ayuda de un rodillo hasta que alcance un grosor aproximado de 0,2mm.
6. Precalentar el horno a 180ºC e introducir la bandeja con el crumble estirado durante 6 minutos.
7. Dejar enfriar y romper la galleta con las manos hasta que quede polvo. Reservar.
Para el yogur de plátano:
1. En un vaso americano, triturar el yogur griego con los plátanos hasta obtener una textura cremosa. Reservar.
Para el coulis de frambuesas:
1. En una sartén mezclar las frambuesas y el azúcar. Confitar a fuego muy lento, hasta obtener la textura deseada. Reservar en nevera.
¿CÓMO PODEMOS PRESENTARLO? EL EMPLATADO
1. En una copa, colocar en la parte inferior el sorbete de pistacho americano congelado.
2. Cubrir con la crema de yogur de plátano
3. Terminar la copa con unos hilos de colis de frambuesa ypolvo de pistacho verde americano repelado.
